Dzotobichay tamales o se sauniuniga o meaʻai a Yucatecan. Fiafia i latou e ala i le mulimuli i lenei fua!
MEA FAI
(30 fasi tusa)
- ½ kilo o chaya lau
- 1 kilo paluga manifinifi mo totila
- 125 kalama o le gaʻo
- Masima e tofo i ai
- 1 afifi o lau faʻi (tusa o le 6 lau)
- 250 kalama o le maukeni fatu toasted ma palapala
- 6 fuamoa fuā faʻapuna, fofo ma tata
sosi:
- 1 kilo o tamato
- 1 le aniani laitiiti tipiina
- 1 sipuni sipuni lard poʻo le suauʻu sana
- Masima e tofo i ai
SAUNIUNIGA
E pasia le chaya i totonu o le vai pupuna e faʻamaluluina ai, e faʻamaligiina ma tata lelei; E fefiloi male paluga, pata ma le masima. O mea uma ua uma ona lalagaina atoatoa. O lau faʻi e faʻamama lelei (pe a tipiina fou, ona tuʻuina lea i totonu o le afi ina ia latou mamae ma mafai ona faʻatautaia lelei). Latou te tipiina i totonu o sikuea sikuea tusa ma le 15 cm le lautele i le 25 cm le umi. O laulaʻei saluina i le paluga paluga, o le capita o le eleele fatu ma le isi o fuamoa fuamoa tuʻuina i luga o latou ma latou o loʻo afifiina muamua se tasi o le umi itu agai i le ogatotonu, ma le isi ma tapunia pito maualalo seʻia oʻo ina fausia o se tamaʻi afifi faatafafā. E tuʻu i totonu o se ausa poʻo se tamalera ma kuka mai le tasi itula i le 1½ itula ma tautua ma le sosi mumu.
Sosi: A maeʻa ona faʻapipiina tamato ona fofoina ma le eleele. O le aniani e faʻafefiloi i le pata ma o le tamato ma le masima e faʻaopopoina e tofo. E matua lelei taimi.
FAʻAALIGA
E mafai ona tuʻuina atu latou i luga o le ipu e tuʻuina mai ma le sosi mumu, poʻo luga o latou laʻau i totonu o se ato faʻatulagaina ma se solosolo ma le sosi i se isi pani.
