Faʻafefea ona fai tamales mo lou aiga atoa (Faia pe tusa o le 30 fasi)
Tusitusiga: Laura B. de Caraza Campos
1 kilo paluga manifinifi mo totila
½ kilo o le gaʻo
Masima e tofo i ai
1 kilo o chaya lau
40 fasi pepa faʻi 25 senitimita umi ile 15 senitimita le umi
lautele
Faatumuina:
1 kilokalama o le apa puaa
2 faga lau
2 lala o oregano
1 aniani afa
1 kilo o tamato eleele ma le ion aniani ma faʻavasega
1 sipuni sipuni lard
20 fuifui olive
20 ufiufi
½ ipu vine
2 suamalie suamalie poʻo le 1½ logo pepa, ginned ma tata
Masima ma le pepa e tofo i ai
Mo le sosi:
2 sipuni gaʻo puaa poʻo le suauʻu sana
1 aniani aniani tipiina i fulufulu
3 xcatics cabies poʻo 2 güero sili ona tao, faʻaseseina, ginned ma tipi i ni fasi
1½ kilo o tamato vela i le vai, fofo, faʻapipiʻi ma faʻamamaina
Masima ma le pepa e tofo i ai
2 fuamoa vela, tata e teuteu
Pepita faʻapipiina ma faʻapipiina le eleele e sausau
Sauniuniga
O laulaau chaya e kuka i le 1¼ lita o le vai seʻia malulu, ae ia faʻaeteete neʻi latou malepe. Latou te faʻaalu ma faʻavaivai le vai na latou kuka ai.
O le paluga o loʻo palu faʻatasi ma le chaya kuka vai i le taimi e tasi ma faʻapipiʻi luga o le lagi ie afu. E tuu i luga o le afi i totonu o se ipu omea ma a faʻapuna, ona faaopoopo lea o le pata ma le masima i le tofo. Tuʻu i luga o le afi e aunoa ma le tu e alu i le 20 minute pe seʻi kuka, e iloa lea pe a e tuʻuina sina paluga i luga o le laufaʻi e faigofie lava ona alu ese. O laulaau chaya e tuʻu i luga o laufaʻi laufaʻi, o se sipuni tele o paluga e faʻaopopoina, salalau lelei, faʻatumuina i ni nai lau o chaya ma fausiaina tamales e ala i le gaugau pito faʻatatau o le lau agai i le ogatotonu ; E faʻapena foi mea i pito seʻi oʻo ina latou faia se tamaʻi afifi faʻatafafā, latou te tuʻuina i lalo i totonu o le tamalera poʻo totonu o se ausa ma kukaina mo le itula pe seʻi vagana ua latou vavaeʻeseina mai le laufaʻi pe a tatalaina.
Faatumuina
Kuka le puaa i le vai, fualaʻau ma aniani seʻi vela, tusa o le 20 minute. E sasaa ma aveese le vao ma le aniani.
E vevela le pata ma o le eleele tamato, masima ma le pepa e faʻaopoopoina e tofo. Tuu ile vaitau. ma faʻaopopo mea totoe o mea fai, kuka i luga o le vevela maualalo seʻia oʻo i mea uma ona faʻalelei lelei ma mafiafia le mince.
sosi
I le pata poʻo le suauʻu, faʻasasa le aniani ma le fasi pepa xcatic oti. Faʻaopopo le tamato ma le masima ma le pepa e tofo ai ma tuʻu ai seʻi faʻafefiloi lelei le sosi.
Folauga
E tuʻuina atu ia latou i se ipu mafolafola, faʻataʻele ma sina sosi ma sausau faʻatasi ma fatu o le eleele.
