Tlaxcala cuisine ei ai lona lava uiga ma ona tofo e tulaga ese, e pei o mole lanu. Matou te taʻuina atu ia te oe pe faʻafefea ona latou saunia lenei mea taumafa i Tlaxcala.
MEA FAI
(Mo tagata 12)
- 1 pipi ma 3 moa tipi i ni fasi, kuka ma le aniani
- 2 pulupulu kaliki
- 1 karoti
- 1 fasi keli
- 1 faga lau
Mo le mole:
- 150 kalama o le gaʻo
- 1 aniani, soesua fasi
- 5 pululima pulupulu
- 1 pisaini, fasi
- 1/2 toasted totila i luga o le comal
- 1 fasi falaoa pata
- 200 kalama o fualaʻau sesame fatu
- 200 kalama o pinati na fofoina ma tunu
- 10 almonds
- 3 sipuni fualaʻau faʻapapa paluga
- 50 kalama o vine
- 1 laau sinamoni
- 3 pulupulu
- 5 gaʻo pepa
- 1 sipuni o anisisi
- 1/8 sipuniti oregano
- 8 mulatto pepa, deveined ma fasi
- 5 ancho chili peppers, deveined ma shredded
- 5 pasila chili pepa, deveined ma fasi
- 8 mecos cabies, deveined ma shredded
- 1 uili o sukalati metate
- Masima ma suka e tofo i ai
SAUNIUNIGA
Kuka le pipi poʻo le moa ma mea aoga ma vai e ufiufi. A vela loa, ona aveʻese lea mai lana supa, e faʻapipiʻi ma tuʻu ese.
O le mole:
I totonu o se kesi lapoʻa, e susunuina le pata, lea e kuka ai le aniani ma kaliki, ona faʻaopopo lea o le plantain ma falai seʻia lanu enaena auro, ona faʻaopopo ai lea o mea totoe ma vave ona falai, aua afai e sesame, pinati poʻo cabies e enaena, ua amata ona oona le sosi. Faʻafefiloi mea uma i sina laoa i le mea na kuka ai le pipi poʻo le moa. Tuʻu i tua i le kesi, faʻaopopo le palu talafeagai ma faʻatumu i le vevela maualalo mo le 15 i le 20 minute. Faʻaopopo le aano, faʻapuna mo le 10 isi minute ma tautua.
FAʻAALIGA
Faʻatasi ma le mole ma le araisa mumu ma pi mai le ulo.
FUAFUAGA MECOS
Faʻamago ma ulaula chili xalapeño. O se tasi lea o vaega e saunia ai le mole.
tlaxcalamalaina coloradomolesreciperecipe of moletlaxcalteca
