Enchiladas o se masani Mekisiko ipu, faʻalagolago i le itulagi, ei ai ona fesuiaʻiga. Taumafai i le enchiladas potosinas!
MEA FAI
(Mo tagata 6)
- 2 ancho pepa faʻasusu i le vai pupuna, faʻapala ma faʻasasaʻo
- 1/2 kg o paluga mo totila
- Masima e tofo i ai
- Lard mo le falai (e mafai ona sui mo le suauʻu sana)
Mo le sauosi:
- 1 tamato tele
- 8 tamato lanumeamata
- 5 serrano pepa po o le tofo
- 2 guajillo liliʻu
- 1/2 aniani tipi
- 2 sipuni pata
- Masima ma le pepa e tofo i ai
- 100 kalama o le chihuahua sisi sisiina
- 100 kalama o sisi grated sisi
SAUNIUNIGA
O le paluga palu faatasi ma cabies ma sina masima ma tuʻu e malolo mo sina taimi. Ma, i lenei paluga, fai ni tamai totila i luga o se comal māmā gaʻo, ma a latou toetoe lava a vela, sina tamalosi sate i luga o le mata itu; ua faʻataga le sosi e seti mo ni nai sekone ona gaugau ai lea, aumai faʻatasi itu ina ia latou pipii, pei o quesadillas, ma latou tuu i luga o se ie i totonu o se chiquihuite poʻo se ato, ufiufi lelei ina ia latou afu. E tatau ona latou sauniuni a itiiti mai i le po e tasi. Aʻo leʻi tautuaina latou e falai i le pata poʻo le suauʻu vevela ma faʻasusu i luga o pepa mimiti.
Le sosi: O le tamato, tamato ma cabies e vela ma sina vai, ma palu faʻatasi. E le gata i lea, o le aniani e faʻafefiloi i le pata, o le palu fefiloi ma le polo o le paluga saunia, masima ma le pepa e faʻaopopoina; tuu ia mafiafia ma vaitau. I le faaiuga o cheeses ua faaopoopo.
FAʻAALIGA
Auauna i le enchiladas piping vevela luga o se ipu lapoʻa lava e o faatasi ma latou ma sina tamai kulimi, tipi aniani, ma guacamole i le itu.
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