La Hacienda de los Morales o se tasi o faleʻaiga taʻutaʻua i le Aai o Mekisiko. Lenei o le fua mo se tasi o a latou meaai suamalie.
TUPE (MO 10 TAGATA)
- 5 pato o 1,200 kg taʻitasi.
- Masima ma le pepa e tofo i ai.
- 2 kilokalama lard.
- 5 aniani tipiina i fasi.
- 3 ulu o le kaliki na tipiina i le afa.
- 10 faga lau.
- 4 fualaʻau o lau.
Mo le sauosi:
- 500 kalama o suka.
- 400 mililili o moli moli (Curaçao poʻo le Controy.
- 2 ipu vai moli.
- Le sua o 2 tipolo.
- 1 1/2 sipuni ti o le vineka paʻepaʻe.
- 1 kilo o pilekipelu.
- 1 pa (90 kalama) o pata.
- Masima e tofo i ai.
SAUNIUNIGA
Faʻamau lelei pato i luga o se lapisi areto, taimi ma le masima ma le pepa, faʻaopopo le pata, aniani, kaliki, bay bay ma thyme; ua toeitiiti ufitia uma i latou i le vai. Latou tao i le 180oC mo le 2 itula, liliu i latou faʻasolosolo ina ia latou enaena uma itu.
O le sauosi: Tuʻu le suka i totonu o se apaoti luga o le vevela vevela, e aunoa ma le taofia le feoaʻi seʻia malamalama se karamel auro malamalama, faʻaopopo ma le faʻaeteete le moli moli, aveʻese le ulo mai le vevela e puipuia ai mai le mumu; ona faʻaopopo lea o le moli ma le sua o le tipolo ma le vineka; Faʻamau i tua le tanu i luga o le afi ma tuʻu le suavai faʻaititia i le lona tolu, ona faʻaopopo lea o le pilekipeli, faʻapuna e faʻapuna mo le 10 minute, faʻamamaina, foam ma faʻasao.
A uma loa ona kuka, ona aveʻese ese lea o pato mai le fata ma faʻamaligiina le vai; ua faʻatagaina i latou e faʻaliliili ma faʻaola totoʻa.
I le taimi o le tautua, faʻaopopo sina pata i le sosi vevela e faʻapupula ai, o le pato e faʻamasima ma tautua.
pato ma pilekipeli fua pato ma pilekipeli
