O Monte Xanic na alu ifo i lalo i le tala faʻasolopito o le meina Mekisiko na tatalaina le muamua uaina Premium. Ae e tele isi mea mananaia e tatau ona e iloa e uiga i lenei manuia Guadalupana winery.
Na faʻafefea ona tupu le Monte Xanic?
I le 1987, o Hans Backhoff, na fiafia tele i le meaola, sa i totonu o le Vanu o Guadalupe miti o se poloketi e amata se uaina kamupani o le a tautua le lelei uaina maketi ma ma ona lava uiga. Na ia mauaina se maupuepue latalata i se tamai vaituloto ma iloa o le tovine o ana miti o le a ola ai iina.
O le Coras o ni tagatanuʻu Mekisiko e nonofo tele i setete o Nayarit, Jalisco ma Durango, o lana gagana, Cora, o loʻo tautalagia nei e le toʻa 30,000 tagata.
O se tasi o faʻatusatusaga upu i le gagana Cora o le "xanic", o lona uiga o le "fugalaʻau e totogo ina ua maeʻa le timu muamua" ma e le mafai e Hans Backhoff ona faʻaaoga se taimi sili atu e faʻailoa ai lona fale uaina.
O le tovine a Monte Xanic o loʻo tu i le alatele uaina a Guadalupano, i le Baja California Peninsula, e tusa ma le 15 km mai le sami ma 400 mita i luga atu o le sami, o se siosiomaga Metitirani e le mafaatoʻilaloina e maua ai ni tulaga lelei sili vine.
O le pisinisi ua i ai nei i lima o Hans Backhoff Jr., o ia o se tamaititi 10-tausaga le matua na alu faʻatasi ma lona tama i le maimoaga i lena aso laki 30 tausaga talu ai ma o lena taimi na le mafaufauina o ia i totonu o tovine, ae fagota i le bonito vaituloto, miti e faʻapea foi ona taunuʻu.
Aisea ua matua alualu ai i luma le Monte Xanic ile maketi o uaina Mekisiko?
I totonu o le tolu sefulu tausaga i le va o le 1987 ma le 2017, na mafai ai e Monte Xanic ona faʻatulagaina o ia lava o se tulaga aloaʻia, faʻapitoa lava i le maketi mo uaina talavou, faʻatasi ai ma le tuputupu aʻe o le manaʻoga ma le faʻafaigofieina o taumafa.
O se tasi o auala e fiafia i le soifua maloloina o le tovine ma le tulaga lelei o le Monte Xanic vine o le faʻatonutonuina o le faʻasusuina o vai i vine, ma masini o loʻo maua i aʻa, o loʻo lipotia ai le maualuga o le susu ma le manaʻoga mo le faʻasusuina.
O leisi metotia faʻaoga o le aoina ma le lelei faʻatonutonuina o le vai faʻaaogaina. O le vai na faʻaaogaina e le Monte Xanic e sau mai le tele o vaipuna i le itulagi, ae e le alu saʻo i le tovine.
O le vai mai vaieli taʻitasi e faia faʻasolosolo i se vaituloto, lea e faʻatonutonu ai le lafoa i totonu o le vaʻaia e tusa ma le lelei o punaʻoa taʻitasi, aemaise lava e uiga i le maualuga o le faʻasalaga o le masima. O lenei e mautinoa ai le sili ona lelei le suavai mo le faʻatoʻaga.
O a lanu mumu pito i luga o le vasega mai Monte Xanic?
O le le manatuaina o le manuia Xanic na sau ma Gran Ricardo, o le faʻatapulaʻaina o le uaina mumu o le 850 mataupu i le vine, na faʻaigoaina i le faʻamanatuina o se uo sili o le fale. O lenei uaina sili, o le faʻailoga o le uaina, na togiina i le 90 togi e le mekasini lauiloa Tagata Faʻafiafia Uaina, o se tasi o faʻauluuluga mekasini faʻavaomalo i le vaega.
O le Gran Ricardo o le iʻuga o le palu faʻatasi o le 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot ma le 10% Petit Verdot, ma e matua mo le 18 masina i Farani paelo paelo. O le garnet i le lanu ma ruby tone, mama ma susulu.
E ofoina atu i le isu le manogi lelei ma matagofie o fualaʻau uliuli, kasasi, blueberry, violets, hibiscus, peppers, faʻapea foi ma faʻaaliga o suauʻu suamalie, koko, tapaa, talaʻaga susu, kinamoni, manogi fualaʻau ma balsamic.
O le uaina malaia, le aoga, tele tele, fou acidity, ava malosi mafanafana ma umi finafinau. O ona tanini e suamalie ma pula.
O le Gran Ricardo e lelei tele e o faʻatasi ma tipi lelei o aano o manufasi, tao povi, tamai mamoe, tao tunu, foie gras, aano o manu e pei o puaa vao ma venis, sisi matua, samani ma saga ma isumu.
Faʻatasi ma meaʻai Mekisiko, e faʻapitoa lava ona fautua mai e tagata atamamai ia tamaiti e leai se aoga. O le Great Ricardo o loʻo tau i le $ 980, o se teuga tupe faʻaalu e aoga tele, e pei foi o le Great Ricardo Magnum, ona o loʻo i ai le latou teugaoloa e silia i le 20 tausaga.
Faʻafefea le Sili Ricardo Magnum?
O lenei maoaʻe oloa o le faʻailoga Don Ricardo de Monte Xanic laina ei ai sina eseesega i le palu o Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot grapes, o 65/25/10 ae le 63/27/10 pei o le masani Gran Ricardo. O le paluga e faia pe a maeʻa le tofo faigata ma le faʻagasologa o iloiloga.
Pei o lana paʻaga, o loʻo iai le mafai gafatia e sili atu i le 20 tausaga, o lona uiga o le faʻatupeina o le $ 2,000 i se fagu, sili atu nai lo le totogi, o se teuga tupe faʻafaigaluega.
O le Gran Ricardo Magnum e matua mo le 18 masina i French oak paelo ma ofoina atu i mata se matagofie garnet lanu ma ruby tago, i se faʻaopopoga i lona mama ma susulu.
O lona isu malosi ma le saʻo o se tuʻufaʻatasia o manogi faʻalelei ma matagofie o fualaʻau uli, fualaʻau, kesi, lanumoana ma vaioleti. O loʻo iai faʻamaumauga o laʻau suamalie, koko, tapaa, talaʻaga susu, kinamoni, rosemary, vanilla, toasted, pepa, cloves ma balsamic.
E i ai se osofaʻiga lemu i luga o le gutu ma ufitia le atoa gutu, ma fou acidity, suamalie tannins ma se velvety tino. O le lelei paga faʻatasi ma tipi o loʻo i ai se sosi lavelave, aano o manu ma uiga e pei o le tamaʻi mamoe, puaa vao ma venis, ma cheeses malosi.
E i ai i le Monte Xanic ni tau mumu maualalo?
O se tasi o faʻamanuiaga sili na maua e le maota o le Cabernet Franc Limited Edition, o le igoa muamua i lalo o le matafaioi autu a Hans Backhoff Jr.
O le Cabernet Franc Limited Edition o se sua malamalama e tuʻu i luga o le isu le ola lelei o le strawberry ma raspberry, thyme, pepper mumu, bay bay, slate, young wood, balsamic ma vanilla; o se manogi malosi o le suli i le Monte Xanic fale uiga i le malulu muaʻi maceration gaioiga faʻaaogaina mo lona gaosiga.
E lanumumu mumu i le lanu, ma lanu viole, ofu talaloa, mama ma susulu. I le gutu e vevela vevela, ma taninini faʻamatalaina lelei ma fou acidity, paleni lelei ma tele finafinau. E lelei lava fesoʻotaʻi ma vela, risotto ma pato, tamaititi ma matutua sisi. O lona tau e $ 600.
I le laina Calixa o uaina e lua uaina mumu lelei e mafai ona faʻatau i le $ 290, le Cabernet Sauvignon Syrah ma le 100% Syrah. O le muamua sa i ai 80/20 faʻatulagaina i totonu o fua o lona igoa ma faʻaalu 9 masina i Farani oak paelo.
O lenei uaina tausisi ma taugofie e lelei e o faʻatasi ma meaʻai i le taulaga, pei o hamburger, pizza ma pasta Bolognese, faʻatasi ai ma meaai Asia e le masani lelei, moa ma puaa malo.
O le Calixa Syrah o se uaina tuʻusaʻo ma manogi i luga o le isu, lea i luga o le gutu lagona matutu ma ma fou acidity, paleni ma ma lelei finafinau. O lenei nectar e fautuaina faapitoa e paga ma flank steak tacos, marino jerky, marlin tacos ma chorizo supa, faʻatasi ai ma isi ipu o meaʻai Mekisiko.
O isi faʻailoga taugofie o le Monte Xanic Cabernet Blend ($ 495), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) ma le Limited Edition Syrah (600).
O le a se mea e te taʻuina mai ia te aʻu e uiga i ua papaʻe o le Monte Xanic?
O le isi manuia o Monte Xanic o le Chenin-Colombard, o se igoa na mauaina 87 togi o Tagata Faʻafiafia Uaina ma o loʻo avanoa nei mo le faʻatau ile tau taugofie e $ 215. Lenei lime samasama uaina, ma lanumeamata foliga mai, faia ma 98% Chenin Blanc ma 2% Colombard
I luga o le isu, e tuʻu mai ai le manogi lelei ma manogi o le fala, piniki, lychee, guava, mango, lanumeamata apu, faʻi ma susu papaʻe fugalaʻau.
O le Chenin-Colombard e lelei faʻatulagaina, ma fou acidity, malamalama ava malosi ma ofoofogia finafinau, ma aemaise tuua ai ona teropika flavors, faʻapea foi ma cardamom ma licorice, lagonaina.
O se soa sili ona lelei mo ceviches, figota iʻa, sisi fou, māmā-manogi iʻa, sushi, sashimi, carpaccio ma salati ma maualuga citrus fualaʻau. Afai e te manaʻo e faʻa paga ma meaʻai masani a Mekisiko, o le Chenin-Colombard e sologa lelei lava ma pipián ma papaʻe papaʻe.
O le Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest o se tipolo samasama uaina ma ona lanumeamata lanumeamata. E i ai lona isu fou ma malosi, ma manogi o fualaʻau pula, e pei o le vai pea, pinia ma le mago, ma laina o le meli, caramel ma papaʻe ma susu susu, pei o moli moli ma magnolia.
I le gutu e vaivai, semi-suamalie ma ma se tino agamalu, faʻamaonia le manogi i luga o le gutu. Faʻafetaui lelei ma salati ia e aofia ai fualaʻau mataala, sisi ua faʻamaloloina, meaʻai suamalie pei o keke apu, crepes, aisa kulimi vanilla, sorbet fualaʻau tuinanau, Catalan cream, profiteroles, mango mousse ma dark sukalati, ma isi.
O le Mount Xanic Chenin Blanc Late Harvest e taugata i le $ 250. O isi papalagi a Monte Xanic o Chardonnay ($ 350), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) ma Calixa Chardonnay (250).
E i ai se piniki Monte Xanic?
I totonu o le laina Calixa, o Monte Xanic o loʻo i ai le Grenache, o le rosé uaina na faia 100% ma lenei fualaʻau e manaʻomia ai matutu ma mafanafana tau e pei o le Baja California Peninsula.
O se uaina ma se matagofie rimoni lanu, ma lanu viole, matua mama ma tioata. E maua ai le malosi ma le manogi o le manogi i le isu, ma le i ai o fua o strawberry, raspberries, mumu cherry, fualaʻau, moli ma le faʻi, faʻatasi ma se fugalaʻau fugalaʻau o lilacs ma violets o loʻo vaʻaia, ma le faʻatasia o fennel ma black ava.
I le gutu e lagona le mago, ma frank acidity, ava malosi malu, tino lelei, paleni ma feololo ma faifai pea. O se paʻaga lelei tele i nisi Mekisiko ipu pei o le chines en nogada, mumu pozole, ma tostadas de tinga.
Matou te faʻamoemoe o lenei taiala i le Monte Xanic o le a aoga mo oe i lau isi malaga i Valle de Guadalupe. Toe feiloaʻi foʻi!
Taʻiala i luga o Valle De Guadalupe
Faʻamaea le taiala ia Valle De Guadalupe
Le uaina silisili a Valle De Guadalupe
