Matou te tuʻuina atu le tele o eseʻesega o taumafa masani mai Campeche, o se setete o loʻo tu i sautesasaʻe o le Mexico Republic e i ai lona sili ona faʻamatalaina gastronomic uiga: o ipu uma, sili atu nai lo le aofaʻi o le tele o mea aoga, o se foafoaga. Olioli ia i latou!
O le laumua o Campeche e i ai tu ma aga uiga ese. Pese, toeititi leotele, faʻasalalau e le au faʻatau a latou oloa i luga o auala e pei o ni taulaga moʻi o taulaga ma ofo atu ai a latou meaʻai mama, totila, vai fou ma aisa kulimi mo le vevela. O le vaʻavaʻa vaʻa feaveaʻi vaʻaia o loʻo savali lava i magaala o le taulaga faʻatau atu vai fou mo le vevela. O le isi tu ma aga, i ni fale o aiga, o aso taʻitasi o le vaiaso e saunia ai le ipu lava e tasi. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Aso Gafua latou te oso; O le steak a le Casserole i Aso Tofi ma iʻa fou i Aso Faraile. I le po o le Aso Toonai e 'aʻai ai le sukalati (stew of meat ma fatugaʻo) faafetai uma i le mea moni na alu le aliʻi o le fale i le maketi i le taeao. Ma o le mea masani i Campeche le masani ai o tamaloloa ona o i le maketi talu ai, i le taimi o le au faomea, fafine nonofo i le fale. Lenei aso lenei mea moni ua uma ona avea ma tu masani.
E talimalo le au Campechanos, o se aga masani le asiasi i se fale i Campeche o meaʻai muamua, ma e talia e le au talimalo a latou malo ma tele ma matagofie latou ipu.
O le setete o Campeche e taʻutaʻua i le faʻamamaina o meaʻai ma le maualuga o ana mea fai. E le gata i lea ipu masani o le penisula, o ona tagata o loʻo i ai le tele o ituaiga o sami oloa: mai dogfish latou faia panuchos, empanadas, tamales, tacos ma le lauiloa dogfish falaoa; e mafai e se tasi ona tofoina le manaia pickled pámpano i le niu shrimp, natura, poʻo le iʻa ma atigi i totonu o pate i cocktails ma i le tele o vevela ipu.
O le chilexcatic, masani a le itulagi, e tumu i dogfish ma tau. O paa, latou te 'aʻai i vae malulu, ma eseese teuina ma le papaché tulaga ese i le tulaga o lona tofo ma e ola i togatogo, le smedregal, le ave, le sierra, feʻe, le feʻe ma le tele o iʻa ma sami.
Faatasi ai ma le masani ipu e le sau mai le sami, o loʻo i ai tamale o faʻamamaina falaoa, faʻatumuina ma puaʻa mince poʻo capon moa moa ma achiote sosi, le pibinal, le fou saga totila, pi ma puaʻa, puaa i pib (lalo o le eleele), Horchata vai, piko pipi, panetelas, uliuli falaoa ma, o le mea moni, campekanner, suamalie puff pastries poʻo, lelei, lena inupia inu o se fiafia e ave i le aso o le vevela.
O se tasi o meainu e sili ona fiafia iai Campeche ma e le tatau ona taofi le feinu o le eltanchuacá, o le paluga o sana ma koko na inu tele talu mai taimi ole Hispanic. O le gastronomy o Campeche, aua e tutasi ma e le gata ona o le eseese o mea e fai ai, ae faʻapena foʻi ona o le maaleale o ana kuka.
Na matou faia oe ma se lisi o masani ipu a le setete:
Fofo alei: Kuka seʻia maua se lanu mumu mumu, o matiuu o lenei crustacea e mafai ona o mai ma se salati fou ma le tipolo e faʻamalosia ai lona tofo.
Spiked ham keke: O lenei meaʻai e aofia ai ni potoi areto se lua o loʻo fusifusia se fasi sisi Dutch ma se fasi puaa puaa, ua faʻafefiloi ma le pepa, sherry, cinnamon ma cloves. O mea uma ua taua i luga, ua tao.
Popo popo: O lenei ipu e tuʻufaʻatasia le sili ona lelei o le sami ma le laueleele o Campeche. E faʻafofoaina le ula i le niu valavala ma tautuaina i le mago suamalie maona poʻo le sosi.
Dogfish falaoa: Aua neʻi avea lona igoa ma mea e te mafaufau ai i le saito: o le dogfish falaoa e faia i le tele o vaega o saga tortilla, e faʻamamaina ai pi, avoka ma dogfish aano o manufasi, faʻataʻele uma i se tamato ma sosi habanero.
Chocolomo: O le mafiafia o le supo na faia i le fasi povi fasi ma i lalo. E faʻafefiloi ma le koriander ma sina tamai tao.
