O meaʻai a tagata e atagia ai lona siʻosiʻomaga, lona ituaiga olaga. O sina vaʻaiga lenei ...
O le teritori na nofoia e le au Sipaniolo faʻataʻitaʻi ma o aso nei ua taʻua o Durango o se teritori faigata ma gaoā ma faʻataʻutaʻua tau i le va o le vevela ma le malulu. O tagata muamua na faʻamautuina o ni tagatanuʻu laʻitiiti: o le acaxas, o le xixenes, o le tepehuanos ma le zacatecos, o loʻo faʻamoemoe e saili manu ma faʻaputu ni nopales, okeni, mesquite ma isi fualaʻau. Mulimuli ane sa amata ona latou totoina sana, pi ma le kapisi. I le vaai atu i le utiuti o mea e fai ai le umukuka na matua faafaigata lava. O tagata na nofoia e tele lava o tagata maina, fitafita ma tamaʻi tamaʻiva, mo le mafuaʻaga lava e tasi e toʻaitiiti fafine i totonu o nuu ma o taumafa e masani ona kukaina e tamaloloa. O le mea lea, ona o le manaʻomia, na amata ai le metotia o le faʻamagoina o meaʻai, talu ai na latou faʻaaogaina le puupuu o vaitau o le seleselega ona faʻamagoina ai lea, e masani lava i le la, talu ai o lenei mea na mautinoa ai le i ai o meaʻai mo le vaitau malulu pe faʻafesagaʻi ma lāmala.
E ui lava o aso nei ua suia tulaga ma e mafai ona e maua meaai i taimi uma, o tofo o aso ua mavae o loʻo mauaa lava i le gutu o Duranguens, pei o le tulaga o le taimi ua mavae chili (lapoʻa lanumeamata vevela ma sili pepa, mago i le la, faʻapaʻuina ma fofoʻe) , aano o mago, pinole ma aano faʻamamago.
I le taimi nei, tapaa, pateta, sana, chili, pi ma squash o loʻo gaosia, faʻatasi ai ma isi, faʻapea foi ma le tele o ituaiga fualaʻau fualaʻau e pei o le apu, rimoni, peach, apricot ma quince. E tausi foʻi puaʻa ma povi ma mamoe, o le mea lea e ala ai ona gaosia chees.
O nisi o ipu masani a Durangueño o caldillo fou pe mamago aano ma chili ua mavae ma asini, o patola (paʻepaʻe papaʻe faʻafefeteina ma chorizo), o le pinati enchiladas, le panochas (falaoamata tortillas), le cartas, le quince jellies ma perón, atoles, uala ma kalama ma le meli piloncillo.
Pei ona vaʻaia, i o tatou aso e leai se mea o misi e faʻamalieina ai le leo o Duranguens uma ma a latou tagata asiasi, oe ua valaʻaulia e toe foʻi.
Durangueño supo
(Mo 10 tagata)
Vaega
- 500 kalama o tamato
- 2 cloves o kalapu
- 1 auala aniani
- 4 sipuni suauʻu sana
- 12 chili peppers faʻasusu i le vai ma nutimomoia
- 4 poblano peppers vela, fofoina, deveined ma fasi
- 1 kilo o povi faʻatumu fufulu i sikuea
- 3 sipuni suauʻu sana
- Masima ma le pepa e tofo i ai
- 2 lita o le povi (mafai ona faia i le paʻu o povi)
Sauniuniga
O le tamato e oloʻo faʻatasi ma le kaliki ma le aniani ma faʻavasega. I totonu o se ulooti, faʻamafanafana le suauʻu, faʻaopopo le palapala, masima ma le pepa, ma falai seʻia lelei le poto masani o le tamato; ona faʻapipiʻi ai lea ole pasi ma pepa ole poblano. O le fagu e falai i le suauʻu seia lanu enaena auro ma faʻaopopo i le sosi; E tuua e tofo mo le tasi pe lua minute ona faʻaopopo lea o le supa. Faʻamago mo ni nai minute ma tautua vevela.
Faʻaaliga: E mafai foi ona faia i aano o manu mago ae le o le steak.
Faigofie fua
O laʻasaga lava e tasi o le fua muamua na mulimulitaʻia, ae nai lo le falai o le tamato, ua suia e le afifi o spices falai falai ma o le faʻaaluina anufe mafai ona suia, e ui lava o le tofo e fai si eseese, mo ½ ipu o sakila sosi auala savali
