E ui i le laʻititi o le setete o Mekisiko, o Tlaxcala e tele lona tamaoaiga - o se oloa o lona talaaga maoaʻe - lelei e faʻafiafiaina e oʻo lava i le malo. Fiafia iai!
Tamaloloa anamua, nomadic i faʻauiga, fafagaina fualaʻau vao na latou aoina ma vete mai le tulimanu ma fagotaga. Mulimuli ane faʻatoʻaga faʻataʻamilo tamaloloa i o latou nofoaga na amata mai ai ma lenei afi o faleʻie toʻafilemu na tuʻua i tua; Ona amata ai lea o se tasi o faʻaaliga o le aganuʻu e eseʻese tamaloloa mai manu ma e oʻo foʻi ona faʻamatalaina le uiga faʻapitoa o le tasi tagata faʻatusatusa i le isi: le umukuka.
E ui lava o le tala fou o faʻatoʻaga faʻatoaga i Mesoamerica na amata mai i tua i le 6000 BC, ae faʻatoa oʻo mai i le vaitaimi Preclassic o faʻamaoniga e faʻasino i sitepu muamua o le kuka e mafai ona faʻailoa. I Tlaxcala, o se vaega o le Central Highlands, o le Preclassic o loʻo tu i le va o le 1800 TLM. ma le 100 A.D., ma o le vaitaimi lea o le ipu omea, o lona uiga, o le omea vaneina i lima ma faʻamumu i fafie na avea lapisi Y Meafaigaluega e kuka ma teu meaai. Ua i totonu o le faigata puipui puipui o Cacaxtla oe mafai ona vaʻaia, faʻatasi ai ma isi mafuaʻaga, saito totō ma meaai o aquatic amataga, e pei o iʻa, sisi ma laumei.
O tagata Tlaxcala o ni tagata e le o aʻoaʻoina fitafita, ma faʻatasi ai ma o latou uiga taua na latou faʻaalia foʻi le lalelei i le tautala i le gagana Nahuatl, o se mea manaia na oʻo i se isi itu na oʻo atu i le lautele o le umukuka. O le totoa o Tlaxcalans na feagai ma le malo o Mexico, lea na vavaeʻese ai latou mai nofoaga. O lenei mea na latou le maua ai meaai eseese na aumai mai isi itumalo, e pei o le masima sami ma koko mai sautesasae. O lenei poloka poloka na faamalosia ai le au Tlaxcalans e atiaʻe o latou mafaufauga loloto ma o lea na latou aʻoaʻo ai e faaaoga tatau uma meaʻai a le atunuu.
O le Tlaxcala meaʻai E pei foi o isi kuka Mekisiko, o le mestizo gastronomy, e ui ina tele le fualaʻau a tagata, ae e le mafai ona tupu se meaʻai i le kukaina e aunoa ma le muamua faʻailoga lanu. O le uluaʻi laʻasaga na faia e taʻitaʻi o Tlaxcala ina ua latou faʻatulagaina ni teineititi Initia mai le aliʻi o lo latou taulaga, o afafine o latou lava aiga, e tuʻuina atu e avea ma faletua o le au manumalo, ma maua ai le fatu ma le faaiʻu o le au manumalo. I fale o na uluaʻi tagata mai fafo ma a latou ulugaliʻi Tlaxcala, na oso aʻe fua muamua o mestizaciones uma: o tamaiti ma tama o le au fou.
O le Convent o le Asunción i Tlaxcala E manatu o se tasi o muamua i le konetineta o Amerika ma e foliga mai o iina ma isi tapuaiga faalelotu o le miscegenation o Sipaniolo ma fanau a latou kuka na atiaʻe foi.
O Tlaxcala's kolone talaʻaga, i se tasi itu, na afaina i taimi o oge ma mafuiʻe. O oge na aafia i le 1610, 1691, 1697 ma isi i le faaiuga o le seneturi lona 18 sa matautia lava. O le faʻamaʻi o le 1694 na faʻatamaʻia ai le Tlaxcalans ma o lologa na mafua mai i le Vaitafe o Zahuapan i le 1701 na afaina ai i faʻatoʻaga. E aunoa ma le toe malosi, i le 1711 na latou pagatia i se mafuʻe na aafia ai fale tetele sui o le taulaga, ae o tagata le mautonu na le ifo lava. O lona teritori na folafolaina o se saolotoga ma tutasi setete i 1856
Tlaxcala o le kamupani laʻititi o le Mexico Republic, ae o le sili ona toatele tagata. O le tele o le setete o 'eleʻele' eleʻele laugatasi e tipi e vanu ma naʻo nai vaega vaomatua vaʻaia e tu mai i matu. I lenei itulagi o le atunuʻu muamua laʻau meaʻai meaʻai, faʻatasi ai ma isi, o le maukeni, le avoka ma e moni o le sana, o lona tupuʻaga matua-tinamatua-tupuna, le teozintle, na archaeologically tu i totonu Tehuacan; nei meaai na faʻaopopoina i nisi vao ituaiga o pi, chili Y amaranth. O le teritori ma siʻosiʻomaga tapulaʻa o le setete avea pea ma tele luitau mo lona faitau aofai o tagata; Mo lenei mafuaʻaga, na aʻoaʻo ai le au Tlaxcalans e 'aʻai le anoanoaʻi o ituaiga o laʻau ma manu vaʻai.
O le atulaulau o tagatanuʻu Tlaxcala meaai aofia ai se umi lisi, masani faʻamatalaina i nahuatl pe i totonu mexicanism: e afua mai i le tlatlapas, o le xocoyoles ma le nopalachitles, e oʻo atu i le huaxmole, o le texmole ma le tamaʻi; mai le tekinolosi, le tlaxcales ma le ixtecocotl, i le teschinole, le amaneguas ma le tamaiti; pasi i le ala e ala i le lauiloa escamoles, le tlatloyos, le huauzontles ma le huitlacoche. Lenei iloiloga o le a le mautinoa pe a fai tatou te le taʻua le iniseti e fiafia le lagona o le tofo: le xahuis poʻo mesquite anufe, anufe ma weevils o le nopal, le meli loi ma le aloalo anufe. E le mafai e lenei tusi ona malamalama i se gastronomic atulaulau; o le a maua e le au faitau o se sili koluse-vaega.
Tlaxcala meaʻai ua matua vaeluaina i totonu lua itulagi: le matu, o lona au o le maguey (o le: papakiu e ufiufi ma ona lau, mixiotes o loʻo afifiina i le cuticle o laʻau latou lava, mead ma pulque, chinicuiles poʻo mumu aa anufe ma meocuiles poʻo anufe papaʻe o laulaʻau, o fugalaʻau o le maguey poʻo le hualumbo ma le quiote poʻo le laʻau). I le itulagi saute tamales, moles ma fualaʻau e malo.
Pei o le tele o Mekisiko, ile Tlaxcala e mafai ona iai meaʻai aso uma, faʻamanatuina poʻo sauniga faʻaleaganuʻu: o le muamua e le faʻateʻa ese mai lona faigofie; o le tausamiga auai i agafesootai mataupu e faʻataʻamilomilo i le taʻamilosaga o le olaga - papatisoga, faʻaipoipoga ma falelauasiga - ma le sauniga e fesoʻotaʻi vavalalata ma le paʻia paia faʻamanatuina o taulaga.
Taimi ma nofoaga o lauiloa lauiloa maualuga tausamiga o nei ephemeris, tausamiga masani o le matou taulaga: o le Aso Gafua lona tolu o Me e le Taupou o Ocotlán, tagata lagolago o Tlaxcala; ia Aukuso 15 mo le Assuming o le Taupou, i Huamantla, ma kapeti felanulanuaʻi fugalaʻau; ia Setema 29 e San Miguel Arcángel, i San Miguel del Milagro; ma e moni o le Aso o e ua maliliu, ma a latou taulaga e tatau ona muamua fafagaina tagata ua maliliu aiga ona sosoʻo ai lea ma o latou aiga, o loʻo fiafia i le olaga ma ipu o loʻo faʻatali mai latou taimi.
O le falaoa saito e i ai lona tulaga taua i tausamiga ma i le itulagi o maguey pulque nofoa e faʻaaoga mo le taoina o tufuga. E faʻapena foi, mole, i a latou tele faʻamatalaga, i ai soʻo se vaega i faʻafiafiaga o soʻo se ituaiga.
I totonu o lenei mekasini tagata faitau o le a maua ai le fatu o le le fuafuaina uiga lelei o meaʻai o le amaranth ma o le tutusa foliga mai i le suamalie o le fiafia ma i totonu o shrimp pancakes, pei o se exotic atole. O le huitlacoche o le a tofoina iinei ma ou mata i se kulimi, i tlatloyos ma pi ma i le mole ma le puaa sulugatiti. Ma isi mole o le a maua, e pei o colorado ma mole de olla al epazote. O le lalolagi ofoofogia o tamales iinei o loʻo faʻatusalia mai ia i latou o lanumeamata lanumeamata ma pute. E leai se faʻaletonu o oloa susu, e pei o le panela sisi mai Tlaxco ma se sisi sisi ma epazote. I se faʻaopopoga i meaʻai taumafa ma ipu e masani ai Tlaxcala pei o tlatlapas ma mallow sup, o le a faʻafetaia le aganuʻu sese o lenei taulaga e ala i le omelette ma mushroom crepes, e manatua ai Farani, poʻo le lua Italia meaʻai suamalie –gasnates ma meringues– ma le tasi tasi e synthesize le Mesoamerican ma le Arapi: pine nut tamales. Latou le mafai ona misia le mutton mixiotes, le papakiu ma lona sosi onā (ona o le pulque o loʻo i ai) ma le faʻamaloloina pulque.
Ma e tutusa ma le Huamantleca "kapeta" e fausia ai mosaic ma fugalaʻau ma ili o lanu uma o le nuanua.
