O taumafa masani a Potukale e faia iʻa, figota o le sami, aano o manu, falaoa, sisi ma suauʻu olive lelei, faʻatasi ai ma isi mea taua.
Sei o tatou iloa i lenei tusitusiga le 25 sili ona lauiloa ipu i Potukale.
1. supo lanumeamata
O le lanumeamata o le supo o se tasi o "7 ofoofogia o Potukale gastronomy". O se supo faʻavae i luga o pateta palu ma fasi pepa o le Galician couve (Galician poʻo forage kāpisi), o se vao e maua ai lona uiga lanumeamata lanu.
O isi mea e aofia ai kaliki ma le suauʻu olive, o le tuʻufaʻatasia e maua ai se manogi masani i nisi o auala o Lisbon, Porto ma isi taulaga Potukale o loʻo ave ai le supo, o se tasi e taʻutaʻua foi i Pasila.
E masani lava ona saunia e le Potukale le kalama lanumeamata i aso malolo ma a maeʻa le vaeluaga o le po i le tausaga fou o le faamanatuina.
O le fua masani e mafua mai i le talaʻaga ma aganuu a Minho, i le itu i matu o Sepania (Galicia) ma aofia ai fasi chouriço (chorizo).
2. Kuka i le Potukale
Cozido à portuguesa o se sosolo o aano o manufasi, sosisi ma fualaʻau, tu masani i Potukale meaai. Se ipu mafiafia e tautuaina vevela e faʻamalulu ai le malulu o le taumalulu.
O aano sili na faʻaaogaina o puaa ma povi, e ui o loʻo iai foʻi moa vela ma moa.
O tipi taatele a puaa o loʻo ula a ivi asoaso (puaa entrecosto) ma taliga, aʻo sosisi masani o farinheira, chorizo ma sosisi toto.
E ui lava e mafai ona iai sana puaa, o le muamua farinheira (falaoamata) e le aofia ai puaa, talu ai na faia i le falaoamata, pepa ma le valivali e maua ai lona lanu mumu.
O fualaʻau e masani ona masani ona faʻaaogaina o pateta, pi, turnip, kāloti, kapisi, ma araisa. O le vela kuka o aano o manu e faaaoga e sauni ai le supo supo.
O le ipu e amata mai le aʻai a Areosa, i le alalafaga o Alto Minho.
3. Cod
O le Potukale e le gata o tagata atamamai i le faʻamaloloina o masima masima, latou te faʻamaonia foʻi e 365 ala eseʻese e 'aʻai ai, tolu o latou:
O le muamua o nei fua na faia i Porto e le kuka, José Luiz Gomes de Sá Júnior (1851-1926). E i ai desalted cod, pateta, kaliki, aniani ma palapala papaʻe pepa.
O Macao o se kolone Potukale i le va o le 1556 ma le 1999, o le Lusitanian enclave ua faʻamatalaina o "kasino, fafine ma cod à Brás", o se fua mo le faʻasusu cod i totonu o le scramble ma pateta ma fuamoa, o se tasi o masani masani i Potukale.
4. Sarataisa
Potukale taitaiina le tulaga o le taumafaina iʻa faaletausaga i le Iuni a Europa ma le averesi o 57 kilo i le tagata, lea e masani ona 'ai cod ma sardines.
E 'aʻai e le Potukale le tele o sardines ile tausaga, e fai uma, faʻapaina, tuuapa, apa, tao ma isumu.
O le sardine o se faʻailoga o Lisbon ma lona gastronomy. O loʻo avanoa i latou ile uʻamea, keramika, ie, koroka ma le mea moni, ia latou tapu. Latou te mauoa i gaʻo maloloina ma vitamini D.
5. Keiti Potukale
O le 'eseʻese o Potukale sisiʻu ua lava ia i ai le sefulu ma le lua oloa ma puipuia faʻailogaina o amataga mai i Europa.
Serra da Estrela ua leva ona lauiloa i le 12th seneturi, o le sili ona matua sisi i Potukale. E faia i mamoe ma naʻo le pau lava le e aofia ai i le "7 ofoofogia o Potukale gastronomy".
Azeitão sisi, na amata mai i le Serra da Arrábida, na faia i le susu o le lafu mamoe; Transmontane sisi sisi o 'oti o loʻo gaosia i totonu o le 10 nuʻu i itumalo o Bragança ma Vila Real; ae o El Queijo do Pico o se sisi e masani i le motu o Pico (atumotu o Azores) faia ma susu susu mai povi e saoloto fua vao.
O isi kesi Potukale puipuia i le Iuni a Europa o Évora (susu o mamoe), Nisa (mamoe), Mestiço de Tolosa ('oti ma mamoe), Rabaçal (mamoe ma' oti), São Jorge (povi), Serpa (mamoe), Terrincho (mamoe o le ituaiga terrincha) ma Beira Baixa (mamoe poʻo 'oti ma mamoe).
6. Potukale gazpacho
E ui lava o le gazpacho sili ona taʻutaʻua o le Andalusian, o le upu e mafua mai le upu Potukale, "caspacho", lea e sau mai le muaʻi vaitaimi Roma o lona uiga: "fasi falaoa".
O le amataga gazpachos leai se tamato, o se fualaʻau na amata mai Mesoamerica aumaia i Europa e le au manumalo.
O muamua gazpachos na faia i falaoa, suauʻu, vineka, kaliki ma nisi eleele mamago fualaʻau. I le taimi nei, e le mafai ona to le ipu e aunoa ma le moli-mumu lanu e avane e le tamato.
O lenei supo malulu e fai si eseʻese i Potukale ma Sepania. E le pei o le Sipaniolo, e le oloina le Potukale mea fualaʻau e masani lava ona tutusa i le masani masani fua (tamato, lanumeamata pepa, kukama ma aniani).
7. Chanfana
E faʻatatau i aano o 'oti na kukaina i totonu o le ulo omea i totonu o se fafie fafie. E mulumulu i lalo i le uaina ma teuteuina i le pasili, kaliki, kaliki, pepa ma masima.
E masani ai le fono (munisipale) o Miranda do Corvo, i le itu o Coimbra, le "laumua o chanfana."
O le saucer e talitonu na faia i le amataga o le 19 seneturi i le taimi o le osofaʻiga a Napoleone, ina ua fasiotia e le Potukale a latou lafumanu ina ia taofia ai i latou mai le paʻu atu i lima o le au osofaʻi.
8. Migas a la alentejana
O nei migas o se tasi o sili ona sui ipu o le Potukale Alentejo itulagi, o se maualuga calorie fua na tautua i le tautoulu ma le taumalulu, o ona autu mea taua o falaoa ma masima puaʻa.
E i ai se foliga tutusa ma Extremadura migas (Extremadura tuaoi o le Alentejo) ma masani ai o se paluga o ivi asoaso ma manoa o le masima puaʻa o loʻo faʻaaogaina, lea e faʻamamaina mai le aso talu ai.
O le Alentejo o le fale teuoloa a Potukale ma le falaoa faʻaaoga i le fua o se masani a se tasi o le itulagi, ma le maʻaʻa uiga. Muamua falai le puaa ma bacon ma kaliki ma pe a fai o vaega e auro enaena, o le falaoa e faʻaofiina, falai ni nai isi minute.
9. Açorda a la alentejana
O le açorda à alentejana o se masani Potukale supo mai le Alentejo itulagi e le manaʻomia kuka.
O se ipu e afua mai i le lotomaualalo, o le areto lapisi e olopalaina i nutimomoia i le paluga ma palu faatasi ma fuamoa fualaʻau, masima, o se luʻitau lelei o koriander, sina kaliki ma le suauʻu, ma vai pupuna. O nisi faʻaliliuga e sui ai koriano mo le mint ma aofia ai cod poʻo sardines.
O le masima, kaliki ma le manogi oona e nutimomoia ma isi mea o loʻo faʻaopopoina, faʻapaleina le ipu i fuamoa moa.
O le açorda a la alentejana o se tasi o 'au mulimuli i le tauvaga "7 ofoofogia o Potukasi gastronomia".
10. Alheira
O le alheira o se sosisi masani a Potukale na amata mai i Mirandela, o le Potukale i le Itumalo i Matu, o loʻo iai moa moa poʻo puaa e fai ma aano o aano o manu; e iai foi le kaliki, pepa, falaoa ma le suauʻu.
O le puaa o le sosisi muamua lea o le ipu, ae o le moa na faia e tagata Potukale Iutaia, na talitonu na liliu i le faa-Kerisiano, ina ia aloese mai le 'ai puaa, o se aano na faasa e le lotu Eperu.
E tuʻuina falai pe tunu, faʻatasi ma araisa, fuamoa, Farani falai ma fualaʻau.
O le alheira de Mirandela, na faia i puaʻa uigaese, o se ituaiga e tupuga mai Potukale, o loʻo i ai le Protected Geographic Indication i le Iuni a Europa. O loʻo i luga foi o le lisi o le "7 ofoofogia o Potukale gastronomy."
11. Bairrada style faʻa tunu se puaa
Bairrada o se Potukale natura subregion o le Tutotonu Region, o lona gastronomic faʻailoga o le tunu faʻamama puaa.
O le faʻatoʻaga puaa na mauaina se faʻamalosia tele i Bairrada mai le senituri lona sefulu fitu ma o lenei fua ua leva ona saunia i le 1743 i nofoaga faʻapitoa o lea eria.
O le puaa e susu e tatau ona 1 i le 1.5 masina le matua ma fua i le va o le 6 ma le 8 kilo. E teuteuina i se masima ma le pepa faʻapipiʻi ma e le pei o isi puaʻa faʻamamaina e tunu matala, o le tasi e vela atoa ile vevela maualalo ile feanu feanu.
O le mea faamanogi totonu i totonu o le fasi, mata atamamai o le kuka ma le lemu kuka mo 2 itula i luga o se fafie fafie, maua ai lenei meaai manaia ma se lanu, manogi, ituaiga ma tofo e le mafaatusalia. O se tasi o le "7 ofoofogia o Potukale gastronomy".
12. keke Belem
O se keke kulimi na fausiaina i le Belem Cake Factory (Lisbon) ma na o le pau lava le suamalie e tuʻufaʻatasia le lisi o "7 ofoofogia o Potukale gastronomy".
O le fale falaoa na tatalaina i le 1837 ma talu mai lena taimi na o mai tagata e 'aʻai latou faʻatoa tunu ma sausauina i le kinamoni ma le suka.
O monike o le monastery o Los Jerónimos, i le aulotu a Belem, na amata ona ofoina atu keke i lena lava tausaga ma le latalata mai o le Torre de Belem poʻo le Torre de San Vicente na fesoasoani i le mulimuli ane taʻutaʻua o suamalie.
E ui lava o loʻo ofaina i le tele o faleoloa paso Lisbon ma Potukale, o le uluaʻi fale mai le Belem Cake Factory ua leva ona lauiloa, faʻatasi ai ma le teuina faalilolilo lelei.
13. Faisa ma figota o le sami
Fuafua fai ma le paluga o atigi figota ma mollusks, lea e aofia ai shrimp, prawns, lobster, crabs, clams, cockles, mussels ma isi figota o le sami. O le paluga o le sami e faʻamoemoe i le itulagi, le vaitau ma le tau.
O se tasi o mea lilo o le fua o le kukaina muamua o meaʻai o le sami, teuina o le sapalai mo le sauniaina o araisa, o se tasi na vela muamua i totonu o le kulisi ma le suauʻu olive, kaliki, aniani, tamato, uaina papaʻe ma le supo. A toeititi sauni, ona faʻaopopo lea o le sami vela ma cilantro tata.
O le araisa ma meaʻai o le sami, o se tasi lea o mea ofoofogia e 7 o le tau o le gastronomy a Potukale. O se fesuiaʻiga e aofia ai fasi monkfish, o se agaifanua iʻa i le gasesega o Potukale ma Galicia.
14. Areto
O le falaoa o se tasi lea o faʻailoga iloga o taumafa masani a Potukale, o se atunuʻu e umi se tu masani o le faia o falaoa mai saito, sana, rai ma isi fatu.
O le falaoa o se vaega taua o le tele o fua a Potukale, pei o migas a la alentejana, maliega a la alentejana ma torricado.
Faatasi ai ma falaoa sili ona lauiloa o le pão-com-chouriço, o le folares ma le Boroa de Avintes, o le mulimuli lea o le sili ona 'aina i le itu i matu o Potukale ma atonu o le sili lauiloa i fafo atu o le atunuʻu. O se falaoa mafiafia, ma lona manogi malosi ma mumu ma le lanu enaena enaena, faia ma sana ma le falaoa falaoa. E telegese le kuka, o lea e mafai ona i totonu o le ogaumu e oʻo atu i le 5 itula.
15. Francesinha
O le sanuisi mamana o laei Potukale na faia i Porto i le 1960s.
I le va o le lua fasi falaoa faʻamamaina o se aano ma sosisi faʻatumuina, lea e mafai ona aofia ai kuka ham, mortadella, chipolata sosisi ma se povi poʻo puaʻa faʻatumu.
O fasi sisi ua tuu i luga o le pito i luga, ona au ai lea o gratin, ma le sanuisi ua masimaina ma se ofu oona o lo o i ai tamato, pia ma sosi piri-piri. O loʻo iai faʻatasi ma fuamoa falai, falai Farani ma pia malulu.
O loʻo aitalafu i lona igoa i le mea moni na faia e le kuka, Daniel David Silva, o le na toe foʻi i Porto ina ua mavae sina taimi i Farani.
O le ipu e masani ona fai i taumafataga o le aoauli ma 'aiga i le afiafi ma uo eseʻese ma le Francesinha Poveira, lea e sui tulaga i fasi falaoa mo baguette.
16. Potukale cataplana
O se ipu masani mai le Potukale itulagi o le Algarve, lea e ui lava ona i ai ni nai faʻaliliuga, i uma e tatau ona saunia i totonu o le cataplana, o se tu masani umukuka utensil mai le itu i saute o le atunuʻu.
O le cataplana e faia i ni vaega se lua e tutusa lelei lava, e tuʻufaʻatasia e se faʻamau. O le vaega pito i lalo e avea o se koneteina ma o le vaega i luga avea o se tapuni. Ae latou te leʻi faia i le apamemea ma apamemea, nei o le tele o faia i le alumini ma o isi e ufiufi i le 'apamemea e maua ai latou se foliga tuai.
O le sili ona lauiloa o iʻa, shellfish ma pipi, e ui lava o loʻo iai foʻi puaʻa ma isi aano. O le mea faigaluega e foliga mai e maua mai i le gagana Arapi tagine, ma e foliga tutusa.
17. Cavaco
O le cavaco poʻo le tupu prawn o se crustacean mai le Metitirani ma le itu i sasaʻe o le Atalani i Matu, lea e iloga mai i le le lava o mativa ma le i ai o se mafiafia atigi na te faʻaaogaina o ofutau.
O se meaʻai faʻafaigata e faigata ona maua ona o le seasea maua o le ituaiga meaola, o le soona fagotaina ma faigata i le puʻeina o ia. O le puʻeina o tusi e ala i le maulu ua avea ma lauiloa ma e talitonuina e matuaʻi aʻafia ai le faitau aofaʻi o tagata.
O nisi tagata e manatu e mataga ona o ona foliga mai anamua, ae o se tasi o le sami e sili ona faʻatauaina e gastronomes i Potukale ma Sepania.
18. Ogaumu o Cozido das
O le Volcano stew o se tasi o ipu sili ona ofoofogia na ofaina e le gastronomy o le Azores, o se Potukale tutoʻatasi itulagi faʻapitoa e ona maugamu konesina ma lua. Ua saunia i le vevela o se maugamu i le aulotu o le motu o Sao Miguel, o se taulaga o 1,500 tagata.
Ose tuʻaiga Potukale masani o puaa, povi poʻo moa, ma fualaʻau ma araisa, lea e tuʻuina i totonu o se ulo tapunia tapunia e tatau ona teuina i le vaveao i pu na eliina i le eleele, ina ia saunia le kulimi i le aoauli.
19. Rojones i le sitaili o Minho
O le rojões à moda do Minho o se ipu masani a Potukale meaʻai i le itumalo o Minho, i matu o Potukale. Nei o fasi puaa leai ni pulou, ae iai sina gaʻo, pei o le tipi o vae.
O fasi aano o manufasi na faʻamamaina ile po ua tuanaʻi i le uaina masani a Potukale uaina na gaosia i le Entre Douro e Minho itulagi ma ua teuteuina i pepa, faga lau, masima ma le pepa. Ona latou enaena i le pata ma simmered i le marinade suavai.
Latou te 'aʻai ma falai falai i fasi pepa ma araisa sarrabulho, o se masani Minho cereal saunia ma aano o manu ma le puaa toto. Lelei tele se kalena tausamiga lelei mo le sili ona aso aso o le taumalulu.
20. Kaletirata
Caldeirada poʻo le stew o se meaʻai o Potukuka ma Galician, o ana mea masani o iʻa, pateta, tamato, pepa ma aniani, faʻafefiloi ma masima, mea manogi ma laʻau manogi.
O le kuka e mafai ona pei o se suavai pei o se supo ma e tuʻuina i fasi poʻo fasi fasi meaʻai.
Lamb caldeirada e masani ai i Aferika atunuʻu o Potukale measina e pei o Angola ma Mozambique.
I Potukale le caldeirada poveira e lauiloa, o se faʻapitoa o le taulaga o Póvoa de Varzim, i le itu i Matu. Ua saunia ma le tuna, monkfish ma le ave, faʻatasi ai ma le pipi, oumi ma fualaʻau masani.
O mea e fai o loʻo faʻapipiʻi, amata mai i kalama ma faʻasusu i le suauʻu olive ma le uaina paʻepaʻe.
21. Suauʻu Olive
O se tasi o vaega o fetu o mea masani a Potukale o le suauʻu olive lelei na gaosia e le atunuʻu Iberia.
Meaʻai vela, iʻa pei o cod, salati ma le tele o isi fua i totonu o lana umukuka e le mafaufauina e aunoa ma se lelei suauʻu a le atunuʻu.
I Potukale o loʻo i ai le 6 suauʻu laʻau gaosiga itulagi ma le faʻailogaina o amataga na puipuia e le Iuni a Europa, le Azeite de Moura o se tasi o sili ona taʻutaʻua. O isi o Trás-os-Montes, Interior Alentejo, Beira (Alta ma Baixa), Norte Alentejano ma Ribatejo.
O le Azeite de Moura o loʻo gaosia i fono a Moura, Mourão ma Serpa, e ona le itulagi faʻasolopito o Alentejo i saute tutotonu o Potukale. O se sili ese lautele faʻaoga sili atu suauʻu taupou i le umukuka.
22. Bulhão Pato Clams
Amêijoas à Bulhão Pato o se tu masani a le Potukasi gastronomia ua saunia ma clams, kaliki, koriander, pepa ma masima, faʻafefiloi ma lemoni pe a tautua. Nisi fua faʻaopoopo faʻaopopo sina uaina paʻepaʻe.
O le igoa o le ipu o se faʻamanuiaga i le Potukale tusitala, tusisolo ma faʻamanatuina, Raimundo António de Bulhão Pato, o loʻo taua le fua i ana tusitusiga.
O kuka na vela i totonu o le latou atigi, ave le avanoa i le ipu, o se tasi o le 21 mulimuli i le tauvaga "7 ofoofogia o le Potukasi gastronomy", na faia i le 2011 ma le lagolago a le Failautusi o le Setete mo Turisi.
23. Azeitão keke
O le keke Azeitão o se meaʻai masani mai le ekalesia a União das Freguesias de Azeitão, i le taulaga o Setúbal. Keke Potukale iloga na faia i fuamoa, yolks fuamoa, vai ma suka.
O fualaʻau suamalie i fuamoa e taʻutaʻua tele i Potukale, ma le tele o ituaiga eseese.
O le keke Azeitão e lamolemole ma kulimi ma ufiufi i le suamalie vaega o fuamoa yolk. O loʻo faʻaalia mai i se taaiga lelei atoatoa.
24. Feʻe le lagareiro
O se fua e faʻamaluluina ai le feʻe i luga o le ogaumu, e manaʻomia i se mea kuka, ona tunu lea ma tautua i le tele o le suauʻu olive vevela.
O le kuka muamua e faia ma le feʻe i totonu o le mea faʻavela, faʻatasi ai ma le aniani atoa, peppercorn, bay bay ma masima. E kukaina mo le 30 minute e aunoa ma le faʻaopopoina o le vai, tunu, faʻasusu i le suauʻu, ma 'aʻai ma fasi manifinifi o kalapu, aniani ma olive, faʻatasi ai ma le kulisi ma pateta masaʻa.
O le lagareiro o se tagata e galue i le fale lomitusi olive aveʻese le suauʻu olive. O le igoa o le fua e mafua mai i le lelei vaʻalele o le suauʻu o loʻo i ai.
25. Faʻasea mai Sintra
Queijadas o tamaʻi Potukale suamalie na faia ma sisi pe Requeijão (o le Lusitanian kulimi sisi e le tatau ona fenumiai ma fale sisi), susu, fuamoa ma suka. O i latou o faʻailoga tau gastronomic o Sintra, o se taulaga Potukale na ofi e le Metropolitan Area o Lisbon.
O le suamalie e lauiloa foi i isi eria o Lisbon, Madeira, Montemor-o-Velho ma Oeiras, ae na i Sintra lea na faia ai le muamua queijadas i le 13th po o le 14th seneturi.
O le muamua fale gaosi aloaia na faʻapipiʻiina i le 18th seneturi, ina ua tatalaina se faleoloa pastry e saunia mo le tupu ma aristocracy na faʻaalu lo latou taumafanafana i le taulaga.
O le suamalie o se tagata tafafao maimoa mai i Sintra, o se taulaga faʻalauiloaina o le Lalolagi Measina Nofoaga mo lona fausaga measina e tuʻufaʻatasia Moorish, Gothic, Mudejar ma Baroque sitaili.
O a meaai masani a Potukale
I le 1793 kilomita o le talafatai, o loʻo malamalama pe aisea na muamua ai ai le Potukale iʻa i Europa, ma le tele o fua masani faʻavae luga o cod, sardines ma isi ituaiga.
O isi faʻailoga iloga a le Potukale o le falaoa, latou te 'aʻai ai ma a latou cheeses sili ona lelei ma totonu o ipu mafolafola.
Potukale meaʻai ma tu ma aga
Potukale e Katoliko tele, o se ekalesia na tele lona aafiaga i le atunuu talu mai le Vaitau Tutotonu.
I monaseri a Potukale Potukale, na faia ai ipu iloga o le gastronoma a Lusitanian, e pei o le keke Belem ma le Bairrada-style roast-style tunu o puaa.
O tu ma aga masani ole kukaina ole Kirisimasi ma le Tausaga Fou e aofia ai ma ipu faatusa e pei o le lanumeamata lanumeamata, cod ile tele o faʻaliga, keke kulimi male honey broas.
Faigofie Potukale meaai
Nisi Potukale fua e faʻafaigata, ae o isi e faigofie lava ona saunia.
Cod à Brás o se faigofie fua o iʻa ma fuamoa ma pateta; ae o sardine tunuina e matua faigofie lava ona faia, e pei lava o keke Belem.
Mea inu masani a Potukale
O uaina o le vai inu masani a Potukale, faʻamamafaina le uaina lanumeamata, o le Madeira, o le Port ma le Muscat o Setúbal.
Le uaina lanumeamata e gaosia i luga o le Costa Verde. E iloga i lona maualuga acidity ona o le tau pula 'aina faʻaaogaina.
Madeira, gaosia i le motu o le igoa lava e tasi, ma Porto, faia i le Alto Douro Uaina Itulagi, o uaina puipuia-lauiloa lalolagi.
Talaʻaga o le gastronomy o Potukale
Potukale gastronomy faʻataʻamilo i falaoa, iʻa, suauʻu olive ma uaina ma i se tulaga faʻapea e mafai ona faʻavaʻa i totonu o le lautele o meaʻai a le Metitirani ma ona Europa, Arapi ma faʻatosinaga a le itu i sasaʻe.
O le Potukale kolone i Aferika faatosina le atunuu culinary faatufugaga, tele lava i le faaaogaina o mea manogi, e ui lava o loʻo i ai foi saofaga mai Berber taumafataga, aemaise Moroccan gastronomy.
Mea masani a Potukale meaʻai: ata
Bairrada style faʻa tunu puaa susu, faʻailoga o taumafataga Potukale
Francesinha, o se tasi o faʻailoga o aso nei Potukale gastronomy.
Caldo Verde, o le supo lauiloa i Potukale.
O fea o nei ipu o masani ai Potukale meaai na tosina mai i ai lou mafaufau? Faasoa atu le tala ina ia mafai ai foi e au uo ma uo mafai ai ona faia se manaia tafaoga tafaoga tafaoga i le umukuka o Potukale.
