I ni nai kilomita mai Querétaro, o le malo o Ezequiel Montes, o se nofoaga tulaga ese lava, ma le onosaʻi, o lenei ua avea ma Mekisiko masani ua totoina: uaina.
I totonu o lenei laueleele fesuiaʻi ma laufanua o loʻo i ai le mea tatou te taʻua o le "oasis", ona o le eseʻese o le eleele ma tulaga o le tau o loʻo iai, mai le toafa i le vao. O le avanoa ua taua, ma se measina mai Sepania, ma aemaise lava mai le Catalan itulagi, tusi i le Freixenet Cavas pei o se lelei taulaga o taunuu ai mo Europa aganuu aganuu. O lenei vaega na filifilia i totonu o le tele, mo le avea ma se limafoai fanua, aua uma lelei sili atu geoclimatic uiga faʻatasi mo le totoina o le vine. O le faʻatoʻaga matagofie a Doña Dolores o loʻo avea ma faʻapogai tele o galuega, faʻatosina mai tagata faigaluega o le tele o tagata e nonofo i pitonuʻu taulaga ma taulaga pei o Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, ma isi.
O le faʻatoʻaga O se avanoa e soʻofaʻatasi ai le tile, fafie ma le vilimaa, ma matou lagona ai o le atemosifia atemosifia fuafuaina e fanua tetele ma o latou togalaʻau teuteuina i fualaʻau ma mauga e oʻo mai i soʻo se mea o loʻo faʻataʻamilomiloina le tafaʻilagi, e aunoa ma le aveʻese mai iina, e mafai ona tatou vaʻaia lena skyscraper natura o le Faʻasalaga o Bernal
E FANAU MAI SE VINI LELEI
O le Laʻau Freixenet O loʻo tu i le 2 000 mita i luga atu o le sami, lea e mafua ai ona matua le fualaʻau i tulaga ogaoga ma uiga ese. O le vevela e 25 ° C i le ao ma 0 ° C i le po; talanoa e uiga i ua fausia 25 potu loloto le potu, ina ia mafai ai ona tausia se tulaga faifai pea ma talafeagai mo le sauniuniga o le broths.
Fai mai cavas, e tutusa ma ni falepuipui na siʻomia ai fale tetele o le ogatotonu, o loʻo faia i totonu o mea e foliga mai o loʻoga faʻalelagi labyrinths, vaulted ma lalo o se malamalama puaoa (mo le matua matua o le uaina i le malologa), lea o le manogi uiga ese e oso mai i paelo na vave ona maitauina.
O LE TALA I SE VANI MEXICAN VANI
O le igoa na saini luga o fagu Sala Vivé sa i ai le faʻaaloalo i lena tamaitai sili o uaina, Doña Dolores Sala I Vivé, tagata autu i le atinaʻeina o le fale i Sepania. O le igoa Viña Doña Dolores o loʻo aliali mai luga o fagu uaina filemu ma ona faaiu i le Sala Vivé uaina feʻilafi.
Francesc Sala I Ferrer na faavaeina le fale Sala, o se fai uaina i Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, i le 1861; o lona atalii o Joan Sala I Tubella na faaauau pea ma le masani masani ma ina ua maeʻa le faaipoipoga a lona afafine, Dolores Sala I Vivé ma Pere Ferrer I Bosch, na latou faataatiaina faavae ina ia, i le 1914, le gaosiga o cava, uaina susulu masani, na fanau mai. Fausia mai le metotia faʻaaogaina mo siamapaina mai Farani. Mr. Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, ona o le suli o le "La Freixeneda", o se faʻatoʻaga o loʻo tu i le pito i luga Penedés talu mai le 13th seneturi, aumaia ai le igoa faʻapisinisi, lea laʻititi, i luga o cava igoa, foliga mai ma le Freixenet Casa Sala ituaiga.
E oʻo mai ile 1935, ua leva ona iai le pisinisi i Lonetona ma ua iai foʻi le lala i New Jersey (United States), mai le 70, ina ua maeʻa ona tuʻufaʻatasia i le maketi Hispanic, Freixenet amataina se faifai pea gaioiga o le faʻalauteleina. Na latou mauaina le potu teuoloa a Henri Abelé i le itu o Champagne, i Reims, Farani, e oʻo mai i le 1757, o lona tolu ai lea o tausaga i lenei vaega matagofie; I le faʻaopopoga i New Jersey, o loʻo iai le faʻavae Freixenet, Sonoma Caves, i Kalefonia ma mulimuli ane i Querétaro.
Talanoa e uiga o le laʻau o loʻo tu i BajíoO le fanua "Tabla del Coche", le malo o Ezequiel Montes, na muamua mauaina i le 1978, ma faʻaogaina le tulaga tau le tau ma lona nofoaga faʻafanua. I le 1982 na amata ai le totoina o tovine ma i le 1984 na amata ai le faguina muamua o uaina feilafi a Sala Vivé, faʻaaoga ai fualaʻau i totonu o le atunuʻu, ae leʻo ia latou lava, ae faʻatoa oʻo i le 1988 na latou o le a aofia ai le 100% o le seleselega i le fale.
O loʻo i ai le nofoaga o loʻo i ai le lautele o 10,706 m2 o fanua ma 45,514 m2 mo tovine. Eseese ituaiga uaina e gaosia mai i vine na totoina: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion ma Macabeo, o le muamua fa Farani ma le mulimuli Catalan, e faʻaopoopo i Cabernet Sauvignon ma Malbec mo latou mumu uaina.
Lou igoa Nevada Tusi o le taitai atoatoa i le Sipaniolo ma Siamani maketi, ma Maeauli Uliuli o loʻo i le Iunaite Setete. O oloa e pei o Brut Baroque, Brut Natura Y Royal Reserve. Mo nei mea uma, matou te talitonu e aunoa ma se masalosalo o Ezequiel Montes, ma aemaise lava Cavas Freixenet, o se avanoa lelei e faʻaalia ai le tofo o matou .... e faʻatasitasi foʻi le lalelei, faʻamalieina, tofo ma le aganuʻu. Taumafataga i le mea e valaʻaulia uma ai i tatou.
O le atemosifia, malamalama ma malamalama, faia tatou toe mauaina le avanoa o inhalation ma exhalation o se moni moni maoaʻe. O le iuga lava, i lona loloto atoa, o se atemosifia e afua mai i uiga eseese o le le gaoioaʻi gagana.
FAAPEFEA ONA FAIA SE VALE FAʻALELEI
O lenei gaioiga e amata i le uaina faʻamautuina, e tuʻuina i totonu o le tane vai, o loʻo faʻaopopoina ai le suka ma isi mea e pei o faʻamalamalamaina, fefete i le atoaga o gaioiga, ma isi. O fagu ua sauni e tatalia le omiga o le uaina feʻilafi ua faʻatumu ma ua tapunia nei, muamua i le pupuni, o le mea e fesoasoani e faʻaputuputu ai le palapala poʻo fefete mate; ma lona lua, mo le kesi-apa o le a fesoasoani e faʻatumauina le mamafa i totonu o fagu taʻitasi. O le faʻamamaluina lona lua o le a faia i totonu o fagu taʻitasi ma le loloto o potu ia latou te maua ai le sili ona lelei vevela.
Mo se faʻataʻitaʻiga, fagu e pei o le Petillant tumau i totonu o potu mo le le itiiti ifo i le 9 masina; i le tulaga o le Gran Reserva Brut Natura de Sala Vivé, 30 masina. A pasi loa le taimi lea, ona ave loa lea o fagu i luga o kesi (sima masini e lava le 60 fagu), e faʻamama ai fagu, ma liliu ai le 1/6 o le faʻasologa, faʻatatau i le itu faʻatatau. ma i le iʻuga o le faʻatulagaina atoa, o le a latou tulaʻi laʻititi e alu ese mai le faʻasolosolo i le tulaga faʻatulagaina, ma faʻasolosolo ai lava seʻi vagana ua latou faʻatutu faʻapitoa (e taʻua foʻi o le "tip"), faʻaputuina le aofaʻi o 24 gaioiga.
Mulimuli ane, alu atu i le "disgorging" gaioiga, lea ua faʻamau le ua o le fagu ina ia mafai ai ona aveʻese mai "tina" (tatau feces) poʻo lees mai le uaina susulu, ma mafai ai ona faʻaopopo le expedition ava i le oloa. Ona ufiufi ai lea o le cork masani ma le monike, faʻailogaina, ofi, sauni mo le faʻatau atu ma tofoina. I leisi itu, o le lanu o fagu o se mea taua taua o le puipuia o le uaina mai le malamalama, fili numera tasi e aʻafia ona uiga.
Faʻagasologa o au manumalo
O le togaolive o loʻo puipuia lelei, vaʻaia ma aunoa ma faʻamaʻi, ina ia faʻatumau pea e le fualaʻau le manaʻoga lelei, tofo ma faʻafefeteina lelei. I le amataga o fermentation, lagolago faʻavae i luga o le bammonium phosphates ma hydrated mago fefete e faʻaaogaina. Ole tau e faʻatonutonu e masini otometi, mo papalagi ma rosé, 17 ° C; mo mumu, 27 ° C.
Faʻatonutonu fermentations mulimuli ane tusa ma le 15-20 aso, faʻamoemoe i le tausaga. I le tulaga o uaina mumu, o le tatau (sua o le vine aʻo leʻi faʻafefeteina) ma le fualaʻau saito e aunoa ma le 'au e tuʻufaʻatasia ina ia maua ai le maualuga o le lanu e ala i le faʻapipiʻiina (faʻagaioiga o pamu i luga o le mea tatau i totonu o le faʻapuga tane). O uaina ua fuafuaina mo uaina rosé e tuueseese i le va o le 15 ma le 36 itula mai le amataga o le faʻamamago e faʻaauau ai le latou ala e pei o papaʻe uaina.
TAGATA…
I lenei eria o loʻo i ai le tele o faʻamanatuga e mafai ona e auai ai, pei o le Harvest Festival (naʻo le seleselega vine i le tausaga), lea o loʻo i ai le tofoina o uaina, le soliina o vine i ou vae. O loʻo iai foʻi le Paella Festival ma le faʻafiafiaga faʻa-Kirisimasi masani, e faia i totonu o latou potu.
AFAI E TE ALU…
Freixenet o loʻo tu i le alatele o San Juan del Río-Cadereyta, Km. 40.5, le taulaga o Ezequiel Montes, Querétaro.
