Alu i se maimoaga taamilo, tumu i le tofo, ala i ipu sili ona sui o le setete o Guanajuato ma le itulagi Bajío. Le manaia "mining enchiladas" o loʻo faʻatali mai mo oe!
Ina ia latalata atili i le amataga mai o Guanajuato meaai, e tatau ona faia se malaga i le taimi ua tuanaʻi. O aʻa o ana tu ma aga masani o meaʻai i luga ole laiga e sau mai le mea mamao, mai le mea e le masani ai le aganuʻu a le Purépecha ma vaega o tagata tulimanu ma tagata faʻaputuputu, faʻatasi ai ma le au Chichimecas.
I oloa na faʻaaoga e tagata na nonofo ai anamua, o oloa na aumai mai Sepania na faʻaopopoina. I se taimi patino, latalata ma mamao, sana ma saito faʻatasi; chili ma kaliki; uaina ma pulque; o fua o le Metitirani ma capulines ma chicozapotes.
O se ituaiga o vavega e unaʻia e le taimi o le a maua ai le fesoʻotaʻiga talafeagai e fausia ai le mea o aso nei o ata o meaʻai i lenei ogatotonu o le tatou atunuʻu.
O le tamaoaiga na faʻaalu i luga o le auala siliva i Zacatecas na mafua ai le tulaʻi mai o taulaga ma taulaga; o le mauaina o oa mauoa o Guanajuato i le 1552 e Juan de Jasso na faʻavaeina ai faʻavae mo mea o le a avea ma lumanaʻi atinaʻe o lenei teritori. O lona tulaga faʻafanua, o lona lautele hydrological fesoʻotaʻiga ma le lafulemu o ona laueleele fiafia faʻatoʻaga, ma faatasi ai ma le fanau mai o gastronomic tu ma aga o loʻo faʻasaoina e oʻo mai i nei aso.
O le tuaoi o Guanajuato ma San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán ma Jalisco o loʻo maua ai le lisi o lenei setete le avanoa e faʻatosina mai ai luga o aʻafiaga vavalalata na mauaina, i le tele o tausaga, la latou lava faʻailoga.
O ai e mafai ona teteʻe tofoina le Enchiladas maina —A Guanajuato ipu tutusa lelei—, poʻo le fou xonocoxtle pico de gallo, salati masani masani ona tatala lou gutu, poʻo meaai suamalie pei o cajeta, tumbagones ma le strawberry saunia i le afe ala.
Ae o lenei e le muta iinei, seʻi tatou fai mai na faʻatoa amata pe a, faʻamalosia e le fiailoa, oe sauniuni e sauniuni nisi o fua ia o se faʻataʻitaʻiga o le poto masani kuka o Guanajuato o loʻo faʻaalia i lenei lava avanoa.
cajetafood mai Guanajuatoguanajuatense meaʻaiUnknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
