MEA FAI
-2 sipuni suauʻu sana poʻo le gaʻo
-3 totila tipiina i sikuea pe a ma le 1 1/2 cm, enaena i le suauʻu seʻia malulu, ma faʻamaligiina i luga o pepa mimiti
-1 fuamoa
-Mamaa e tofo
-1/2 ipu sosi lafumanu
SAUNIUNIGA
Fufulu le suauʻu poʻo le pata i totonu o se falai i luga o le vevela maualuga (e taua tele lenei); ona faʻaopopo lea o totila ma, o le taimi lava e vevela ai, ona faʻaopopo lea o le fuamoa, faʻaoso vave e kuka. Tuu i luga le sosi i luga, tuʻu ia vevela ma tautua le chilaquiles na sausau i le sisi ma tautua ma pi faʻamamaina pe mai le ulo.
Mo le sosi ranchera (Faia e uiga i 4 ipu)
-4 sipuni tele o le gaʻo poʻo le gaʻo sana
-6 mago arbol chiles pe tofo
-4 pepa logo pe e tofo
-1 3/4 kilokalama o salati tomato
-8 serrano pepa poʻo le tofo
-5 pulupulu afu
-Salt e tofo
Sauniuniga o le sosi
I totonu o le sipuni pata poʻo le suauʻu vevela, faʻamama le arbol ma cascabel cabies, ia faʻaeteete ia aua neʻi susunuina. Ma latou fefiloi ma le totoe o mea e gaosia, palu faʻatasi ma faʻamalosi. I totonu o se ulo, faʻamafanafanaina le toega o pata poʻo le suauʻu ma faʻaopopo le liquefied iina. Tuʻu mea uma vaitau lelei luga o maualalo vevela.
O le tamato, o le serrano pepa ma le kaliki e palu faʻatasi, faʻapipiʻi ma vela seʻia o latou faʻalanu.
O lenei sosi e mafai foi ona tuʻuina atu i le ash tamales poʻo le Huevos Rancheros.
