O tagata sa faigaluega muamua i maina na, i le taimi o le Kolone, na latou faia meaai masani a le atunuu, o sana, o le au lea a le Zacatecan. Faʻamalie i ai!
O tagata muamua o Zacatecas na masani ona fafagaina fualaʻau ma aʻa ma aano o manu na latou sailia. Mulimuli ane taunuu tagata sailiili Sipaniolo e saili auro ma siliva, minerale na latou mauaina tele, o lea na latou filifili ai e maua se tele numera o maina maina, e aofia ai ma Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas ia Ianuari 20, 1548. A Talu mai lena taimi sa nonofo ai Zacatecas i le toʻatele o le au maina, o lona uiga, o ni tagata talatala ma galulue malosi, na latou faia saito, chili, tamato, pi, quelite, pipi, atoles ma o nisi taimi tamales, latou autu meaai
Ona o le matutu o le teritori ma le faʻateleina o gaioiga, e le tele ni mea e mafai ona galueaina, o lea na avea ai Zacatecas ma nofoaga taua o fefaʻatauaiga ma isi itumalo. O iina, na faʻatauina ai masima, suka, puaa, mamoe poʻa, povi, falaoamata o saito, mea manogi, iʻa mago, lentil, moa, araisa, ma na avea le nofoaga ma sitepu faamalosia mo faioloa, o lea na faʻateleina ai foi faletalimalo. o meaʻai taumafa ma ipu ua uma ona tuʻufaʻatasia elemeni elemeni ma mea fou na aumai mai le Lalolagi Tuai na tuʻuina atu i ai, pei o le picadillo empanadas, quesadillas, momoli meaʻai poʻo ni meaʻai manaia ma paipa; E feinu vai fou, brandy ma, ioe, pulque mai le itulagi na tautua.
I le 1864 na ave ai e le Farani ia Zacatecas ma nonofo ai iina mo le lua tausaga, ma ave a latou tu taumafataga ma i latou; O le mea lea, na faʻalauiloa mai e le au osofaʻi le ipu gaosi meaai i le lotoifale na faia i pata ma kulimi, almonds, prune, olo uaina, popo, pinati, afifi ma ufiufi fualaʻau, keke ma susu sukalati.
I taimi o Porfirio Díaz, o le tamaoaiga o le setete na toe maua mai ma lafumanu lafumanu na toe fanaufouina, ma o loʻo aliali mai luga o Zacatecan laulau aano e kuka i auala eseese, ae maise lava tunu i malala poʻo luga o le tunu. Mulimuli ane, i le vaitaimi o le Fouvalega, na fananau mai ai le gaʻo ma le chili ma le pata ma ni pi pi, o ipu na saunia e le "adelitas" ma le tausiga o latou aliʻi.
Faʻaopoopoina uma mea o loʻo taua i luga, o aso nei aiga Zacatecan teuina i totonu o latou umukuka matagofie ma tuai kuka na faia ma le tele o le alofa, mai lea aso i aso latou te aumaia ai le tele o ipu latou te tufatufaina ma uo ma tagata asiasi.
