FUA FUALAʻAU MOLE SAMASAMA

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O le mole samasama o se ipu masani a meaʻai a le Oaxacan. O le le iloa Mexico na te avatua ia oe lenei fua mai Oaxaca ina ia mafai ona e sauniaina i le fale.

MEA FAI

(Mo tagata 6)

3 samasama matafaga samasama poʻo guajillo toilalo lena
1 tamato feololo
1 miltomate (lanumeamata tamato)
2 pulupulu
2 pepa
1 sipuni ti oregano
1 acuyo lau (yerbasanta)
200 kalama o paluga sana
1 lita o le moa consommé
½ kilo o moa ua tipi i fasi ma kuka
200 kalama o pi lanumeamata mama, tipi ma kuka
2 chayotes tipi i totonu tele cubes ma kuka
16 chips fai i le chambray vela ma veli
6 zucchini kuka ma afa
Masima e tofo i ai

SAUNIUNIGA

E kuka le sakili ma le tamato i sina vai, e oloina ma mea manogi seʻi vagana ai le acuyo; Faʻapipiʻi, faʻaopopo le povi consommé ma kuka i totonu o se ulo, faʻaopopo le acuyo lau ma le masima e tofo. Mulimuli ane ona faʻaopopoina, laʻititi ma sina mea e aunoa ma le taofi le faʻagaeʻetia, o le faʻaputuga liu liua i sina vai e fai ai se gruel; faʻaauau le kuka seʻia mafiafia, ia faʻaeteete neʻi faʻavevela le vevela.

FAʻAALIGA

O le mole e tuʻuina i totonu o se ipu loloto, pe a tuʻuina i ai, e faʻaopopoina fualaʻau ma moa. O loʻo iai ma pi pi faʻamaʻa ma fasi o le chile de agua.

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