E le o se faigofie galuega e faasino i ni nai laina i hearty meaai. O aʻa o ona taimi nei e sosolo atu i totonu, agaʻi i le lalolagi matagofie a tagata Maya, ma e faʻasasaina ma ituaiga ma mea manogi mai atunuʻu mamao o Andalusia ma Extremadura, ma le gaosiaina o motu Caribbean.
O le natura tuʻinanau o le campechanos agai i le gastronomic sauniga fesoʻotaʻi ma le lalolagi o tala, moni pe faʻalemafaufau, na fausiaina talaaga o ipu taʻitasi, lea na tuʻuina foi i luga o le laulau, e le taumateina le i ai o le aʻafiaga o le tofoina kuka o le lau kuka.
E ui o le mea moni o meaʻai masani o loʻo faʻatumauina sootaga vavalalata ma fua fou o loʻo saunia i totonu o le Penisula o le Yucatan, o se taʻamilosaga a lona teritori o le a faʻailoa mai ia matou ma tatou tofo i fualaʻau o le laueleele ma le sami o loʻo faʻaalia ai le mafaufau o tagata. Saili mo le originality pe o se masani ipu poʻo gastronomic foafoaga o tatou aso.
Afai o le taimi ma le tamaoaiga ave oe i le lima i Campeche, aua le faʻavaivaia le tofoina o tamaloloa faʻamamaina, sisi sisiina, pi ma puaa, o figota o le sami, o iʻa pi, meaʻai iʻa ..., ae O le mea lena e tupu, sauni lau lisi faʻatau ma sauni e faia le faʻalauiloaina o le fatuina o au oe lava ipu lelei.
