Se fua lelei e sauni ai le mole uliuli mai Oaxaca ...
MEA FAI
- 1 lapisi lapoa poʻo 3 moa, tipi i ni fasi
- 2 lapisi aniani
- 3 pulupulu pulupulu
Mo le mole:
- 250 kalama o le uliuli pepa sosogi
- 250 kalama o le mumu pepa moli
- 250 kalama o mulato chili
- 250 kalama o le Mekisiko pasila chili
- 2 susila na susunuina
- o fatu o le chili peppers
- 1 kilo lard
- 2 lapisi aniani, fasi
- 1 ulu kaliki lapoʻa
- E 2 fualaʻau na fofoʻe
- 300 kalama o falaoa samoa
- 100 kalama o fualaʻau sesame fatu
- 100 kalama o pi pinati
- 100 kalama o kenari
- 150 kalama o sekati
- 100 kalama o fatu
- 100 kalama o vine
- 2 kilo o tamato
- 1 kilokalama miltomate (lanumeamata tamato)
- 1 sipuni ti o nutmeg
- 1 laau sinamoni
- 1 sipuni ti oregano
- 1 sipunipuni thyme
- 1 sipuni ti marjoram
- 1 sipuni o anisisi
- 1 pine o le kumina
- 5 pulupulu
- 5 gaʻo pepa
- 100 kalama o suka
- 6 fualaʻau avoka vela
- 250 kalama o sukalati metate
- masima e tofo i ai
SAUNIUNIGA
O le pipi poʻo moa e kuka i le vai e ufiufi, ma le aniani, kaliki ma le masima e tofo ai. E vela le kalama, tatala ma gao, e tuueseese fatu ma e tunu seia oʻo ina mu; 'ona tuʻuina lea oi latou e faʻasusu i le vai' ina neʻi oʻo ma latou faʻateʻaina. O le chili peppers e faʻasusu i se vai vevela tele, sasaʻa ma tuʻu e faʻasusu mo le 30 minute ile vai malulu. I le afa o le pata vevela, faʻaopopo le aniani ma kaliki ma faʻapipiʻi fasi faʻi, o falaoa samala, le sesame, o pinati, o walnuts ma le vine. O le tamato e faʻapuna faʻatasi ma tamato ma masima ma le vai e ufiufi. Latou liquefied ma saua.
O kulimi ua oloina faʻatasi ma fatu ma totila tutui, e faʻamamaina ma palu faʻatasi male falai muamua ma mea manogi. Tuʻu le toega o le pata i totonu o se kesi lapoʻa ma falai lenei paluga iina, faʻaopopo le tamato ma olo faʻapipiʻiina ma tamato tamato, o le lita o le sua o le moa na kuka ai le pipi ma tuu ia vaitau mo 20 minute, faʻaopopo le sukalati, suka, o totoe o le supa ma laulaula o le avoka, faʻapuna mo le itiiti ifo i le itula i luga o le vevela maualalo, faʻaoso soʻo ina ia le mau. Faʻaopopo vaega pipi ma faʻapuna mo le isi 15 minute. Ae e leʻi tuʻuina atu, aveʻese laʻau avoka.
FAʻAALIGA
E tuʻuina atu i le mole casserole lava e tasi na kuka ai, faʻatasi ai ma pi faʻamamaina, araisa mumu ma totila mafanafana.
