O le chichilo o le mole Oaxacan e taʻua foi o le chichilo uliuli, o se tasi lea o mole taʻutaʻua e fitu e taʻutaʻua i Oaxaca, e ui lava e sili ona lauiloa.
O le lanu uiga ese o le chichilo e maua mai i le palu o le uliuli o le chili cabili, pasila chili, mulato ma mu totila. O se moa e matua galue lava ma e tatau ona e faʻaeteete i ana sauniuniga, i Oaxaca e saunia i taimi faʻapitoa. Lenei o le fua mo le isi faʻapitoa taumafataga:
MEA FAI
- 800 g o fasipovi na faʻatumuina i pine
- 1 chayote
- 125 g pi lanumeamata
- 2 pepa mulatto
- 1 pasila pepa
- 3 pepa afu uliuli
- Filiiliili
- 500 ml o le moa moa
- 1 susunu ua susunuina
- 1 tamato mumu
- 2,000 tamato vela
- ½ ulu o le kalaka
- 1 le pulupulu atoa
- 3 gaʻo pepa
- Kumina
- 100 g pata
- 2 avoka laulaau
- 1 vai chili
- Masima
- Pepa
- 3 lemoni
- 1 aniani faamaloloina
Mo le chochoyotes:
- 200 g paluga mo totila
- 1 pulupulu kaliki
- 100 g o fasi puaa
SAUNIUNIGA
Faʻafilemu le fualaʻau, fufulu ma faʻasao ni a latou fatu. Faʻasusu anufe i totonu o le vai vevela mo se itula, suia fa' fa le vai. E tatau ona e faia le mea lava lea e tasi i fatu, a leai o le a oona le sosi.
Fufulu ma 'otiʻoti le chayote umi. Faamama le pi lanumeamata. Kuka le pi lanumeamata ma chayote i totonu o sina moa moa.
Faʻapaʻu le tamato mumu, tamato, cloves, peppers, kaliki ma kumina.
Mu le omeli. Faafefiloi le totila, pulupulu, pepa, kumina, chili fatu, tamato, tamato ma kaliki, ma sina tamai supo, seʻia maua se paluga homogeneous. Faʻavevela le pata i totonu o le apa e falai ma faʻamaʻa le sosi. O le taimi lava e lelei ai le sosi, faʻaopopo sina moa o le moa seʻia maua le mea masani o le mole.
I le paʻu mulimuli, aʻo leʻi tuʻuina atu, faʻaopopo laʻau avoka, e tatau ona faia i le taimi mulimuli, aʻo leʻi tuʻuina atu, talu ai afai e velaina laulaʻau, o le chichilo o le a le toe tofo.
O pine e alu i le taimi manaʻomia.
Mo le aniani ua faʻamaloloina:
Tipi le aniani, tao le chile de agua ma fasi i fasi. Faafefiloi le aniani, chili ma lemoni sua ma ia malolo.
Mo le chochoyotes:
Falaoa le paluga. Faʻaopopo le paʻu paʻu ma kaliki ma le vaitau.
Fausia tamaʻi polo ma le paluga ma fai i latou ma pute.
Kuka ia sukalati i le vai pupuna mo le 5 minute, e pei o le pasta.
FAʻAALIGA
Tuʻu le aano i totonu o se kelei ipu, taʻele ma le sosi ma faʻatasi ma pi lanumeamata, chayote ma chochoyotes. Afai e manaʻomia, e mafai foi ona o faʻatasi ma le arroz con chepil, o le araisa paʻepaʻe lea e faʻaopoopo atu i ai le fa sipuni o laʻau chepil i le taimi na faia ai.
