Mekisiko e ofoina mai le tele o ituaiga o mea lelei lelei nei e tofo ai i soʻo se taimi o le aso ma toeititi lava soʻo se mea. Bon Appetite!
BARBECUE TACOS MA BorrACHA SAUCE
O le papakiu ua saunia e ala i le tanuina o aano o manufasi na afifiina i maguey lau i se pu na faia i le eleele, ma malala ma maʻa vevela i le pito i lalo. O lona uluaʻi faʻaaogaina faʻatatau tonu lava i le pulquero setete tuaʻoi Mexico City: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, le Setete o Mexico ma le Federal Itumalo lava ia. O le taimi nei le papakiu masani e faia o tamai mamoe, ae afai e le tausia ni mamoe i le itulagi, ua latou 'oti. E seasea saunia mai moa poʻo puaa, seʻi vagana le Yucatecan tulaga o mucbipollo ma le cochinita pibil, talu ai o meaʻai uma e lua o le mea moni papakiua o latou vela i totonu o le lua. Nei taco i le ogatotonu o le atunuʻu ua latou sauni i ai totila faatoa faia i luga o se comal ma inu sosi ua faʻaopopo, ua valaʻauina aua o se emulsion o pulque Y pasila. I se faʻaopopoga, o le manava o le tamaʻi mamoe poʻo le 'oti ua faʻatumuina i le minced viscera ma le faʻafefiloi o chili pepa, manogi herbs ma mea manogi; lenei virtual tafailagi, valaʻauina montalayo, o papakiu foʻi. I nisi itu i saute o le Setete o Mekisiko o se agaifanua le faʻatumu o le gaʻoa tele i faiʻai ma uaea tuasivi saunia ma aniani ma epazote, ia faʻaliliu foi i se faʻapitoa barbecue valaʻauina epikopo, lea e faʻasino i le faʻataʻoto fua a le aufailotu maualuga. O le taimi masani e 'ai ai papakiu tacos ua i luga aoauli ma e toetoe lava a le maua i latou i le po, atonu ona o le mea masani o le tuʻuina o aano o manu i le pu i le goto o le la ma ave i fafo i le aso e sosoʻo ai. Sei o tatou faʻaiʻuina ma se faʻamatalaga talafeagai: le tatou papakiu masani e le tatau ona fenumiai ma lena suamalie marinade o loʻo latou masani ai i le Iunaite Setete ma latou valaʻau papakiu, masani ona tusia le Bar-B-Q, na latou faʻasalalauina i luga o aano o manu e masani ona latou tunuina i malala.
A maeʻa lenei "vasega", alu i luma ma sauni se manaia papakiu (aua le popole, o le taimi lenei e le talafeagai ona faia se pu) ma le sosi onā e o faʻatasi ma latou.
MEA FAI
(Auauna i tagata 8)
1 maguey stalk tipiina i fasi,
1 vae o le utupona,
1 aniani,
2 pulupulu kaliki,
2 pepa uliuli,
1/2 sipuniti tiina lau,
2 sipuni oregano,
masima e tofo i ai
Mo le sosi inu
10 tamato lanumeamata vela vela
6 pasila chili pepa pepa deveined ma faʻasusu i le vai vevela
1 pulupulu kaliki
2 sipuni suauʻu
1 sipuni vineka
1/2 ipu o uaua
1/2 sipuni ti masima pe tofo
100 kalama o sisi grated matutua (tuu i le faitalia)
SAUNIUNI SAUNIUNIGA
O le aniani o le eleele ma isi vaega o totoe ma o le mutton vae ua salalau ma lenei. I totonu o se tamalera tele o se moega e faia ma le afa o fasi maguey stalk, o le vae o le mutton tuu i luga o nei ona ufiufi ai lea ma le toega o au. Faʻaopopo vai i le ausa ma kuka i luga o le afi seʻia lelea le aano. E tatau ona faʻaitete e leai se vai i le taimi e kuka ai.
Mo le sosi inu, olo le tamato ma le pasila pepa, kaliki, suauʻu, vineka, pulque ma le masima e tofo ai. Liligi i totonu o se sosi vaʻa, faʻaopopo le sisi ma palu faʻalelei.
(Oi, ma aua neʻi galo totila)
Bon Appetite!
Sili atu nai lo se eseesega, o se faʻasologa o eseʻese ma tulaga ese tacos faʻaitulagi, o le mea lea, o lona taumafaina e faʻatapulaʻaina i tagata nonofo i tamaʻi laufanua eria poʻo faleʻaiga faleʻaiga. Nei o ni nai faʻataʻitaʻiga.
Mai charales: E taatele i vaituloto o le Setete o Mekisiko, Michoacán ma Jalisco. O falai iʻa ua falai, ma tuu i totonu o le Taco, Bell pepa sosi ma ni nai mataua o tipolo ua faʻaopopo. E mafai foi ona gaosia ma charales vela i luga o le pusa, o se tamale; o le sili ona lelei e faʻatau atu i le tianguis o Toluca.
O acociles: nei crustaceans e masani ai o vaituloto eria o le ogatotonu o le atunuʻu. O le acocil O se tamaʻi ula o loʻo tunu i le masima. E 'aina atoa, aunoa ma le aveʻesea o le ulu, atigi, poʻo lala.
Mai anufe maguey: latou faʻaaogaina faʻapitoa i le vaega pulque o Hidalgo, Tlaxcala ma le Setete o Mekisiko. O anufe taugata tele o loʻo felelei faʻapepe e faʻaputuga laʻau maualalo o le maguey, agaʻi i le fatu o le laʻau, talu ai latou te fafagaina. E falai manu se ia auro enaena; e faia se masani taco o anufe maguey E tatau ona muamua faasalalauina Guacamole i luga o le totila, aua o lenei sosi mauoa, i lenei tulaga, o se fuafuaga mucilaginous gaioiga: o lona ogatasi pipii atu i iniseti ma aloese mai le taugata ma le fiafia faʻaletonu.
Mai escamoles: o fuamoa loi poʻo le caviar. E falai i latou i le pata e faʻaleleia ai a latou tofo malie. Latou fesoʻotaʻi ma le itulagi o le atunuʻu masani mexica (meshica) mai setete o Mekisiko, Hidalgo, Puebla ma Tlaxcala.
Mai sē akerise: o uiga ia o le Oaxaca. O le alisi mama ma laʻititi o mea ia a le alfalfa, aʻo na o le milpa (sana) e fai si lapoʻa; ua faʻapunaina i latou i le vai ma kaliki ma tipolo ma faʻatau atu ai i le maketi. O le tagata faʻatau e falai i latou i le fale ma sili atu kaliki, seia lanu enaena auro. Latou te 'aʻai faʻapenei, tuʻu i latou i totonu o le totila ma le sosi kosi mamago.
Iumile ola: O le jumil poʻo le bug o se meaʻai masani a le Fanua vevela o le toa, Morelos ma le Setete o Mekisiko. E i ai lona exotic ma malosi tofo, toeititi lava manogi, manatuaina o le pepa po o licorice.
Mai i ahuaucle: Lenei meaʻai o le roe o le vai lele mai le ogatotonu o le atunuʻu, aemaise mai le Vanu o Mekisiko. Latou te saunia i omelettes ma moa fuamoa pe i batter ma falai panikeke.
Isi tacos moni O iniseti o: loi, anufe o sana, "povi poʻa" poʻo faʻamaʻi o le laʻau avoka, anufe o le cactus, ulugaliʻi dragonfly, cicadas, borers laupapa, ma isi. Na e faʻataʻitaʻia se tasi o ia mea?
O uiga ia o le Aai o Mekisiko. O lona faʻafaigofieina faʻaaliga ma faigofie faʻagaioia faʻatagaina ai tagata faigaluega ma tagata faigaluega ona 'aʻai latou nana i tua o le kesi poʻo le laulau. Nei taco latou te le o sauni i le taimi nei. Latou o mai i totonu a ato e masani ona malaga i luga o le uila o le uila; e gaosia ma afifi lelei i ie masani, mai le fale o le kamuta e oʻo ile gutu fiaaʻai le tagata faʻatau.
O le sili ona fiafia i ai o na o mole lanumeamata o pipián (e tatau ona fai atu pepián, aua o lena upu e sau mai le pepita), pisapisao ma paluina povi; o povi marinade, pateta ma sosisi pe toʻatasi, aano o manu fasi, fasi puaa i mumu sosi poʻo pi faʻamaʻa. O se vaega o nei meaʻai o loʻo tuʻuina atu i totonu o totila laiti e lua, e le taʻavaleina, ae gaugau, ma talu ai e faʻamafanafanaina i totonu o le ato, na iʻu ai ina afu ma faʻatupuina ia latou gaʻo taʻitasi. E ui lava ua uma le meaʻai ma mea manogi, e masani ona latou faʻaopopoina ni fasi pepa serrano poʻo se jalapeño ma ni fasi karoti, poʻo se sosi lanumeamata ma le avoka, o se ituaiga guacamole ua faʻavaivaia. Le taimi masani e 'ai ai mulivae afu ua lata ile aoauli; e seasea vaʻaia i le aoauli ae le taitai ona po.
SAUNIUNI LOU LELEI MA LE PIPIÁN GREEN
(Faia tagata 8)
2 susu atoa moa
1 aniani vaevaeina i ni vaega se lua
2 pulupulu kaliki
1 fasi keli
1 karoti, afa
1 1/2 ipu (tusa ma le 200 kalama) fatu maukeni
1/4 ipu koriander lau
4 laʻau salu fufulu
1 pulupulu kaliki
5 serrano pepa, pe tofo
1 aniani auala
1 sipuni sipuni lard poʻo le suauʻu sana
Masima e tofo i ai
SAUNIUNI SAUNIUNIGA
E kuka le moa ma le aniani, kaliki, seleri, pasili, karoti ma le masima e tofo i ai, sei vagana ua muʻamuʻa. Tipi le supa. E faʻataga le moa e faʻalili ma masaesae. O fualaʻau 'aina e tao i luga o le vevela i totonu o le apa seʻia oo ina amata ona pa, ma faʻaeteete neʻi susunuina. E palu faʻatasi i le moa o le moa, kulisi, anuisi, salati, kaliki ma le aniani. E liusuavai le pata ma falai le eleele iina ma tuu ai i le vaitau mo ni nai minute, faʻaopopo le moa kuka, vela mo le 10 isi minute ma tautua.
