O fua o le sami e avatua i le Veracruz meaai se faʻamaufaʻailoga iloga. E leai seisi e masalosalo o tagata muamua o lenei vaega o le Fagaloa na liliu e fagota o se tasi o a latou punaoa autu.
O le laufanua laueleele o le setete faia lona gastronomic lisi mauoa, ma sa iinei i lenei taulaga, i le faitotoʻa i le lalolagi fou, lea na amata ai le poto masani o le miscegenation na mafua ai, i luga o tausaga, i se tasi o sili ona eseese ma suamalie taumafataga o si o tatou atunuʻu.
Faʻavaomalo lauiloa, Veracruz-style iʻa o se tasi o ipu na mafaufauina faʻaitulagi mafaufau na tuuina atu ia Mekisiko ma le lalolagi. O le faʻasaoina o le sami matagofie ma iʻa falai i le uafu, i Boca del Río poʻo Alvarado, o se aafiaga tulaga ese. Fasi e fofoʻe, faʻaputuputu paa, faisua, feʻe, gogolo, o mea lelei ia e le mafai ona misia e seisi, ae maise pe a e faʻamalosi e alu i le mea e sili ona lelei.
I le itu i matu, latalata i Martínez de la Torre, o le a e ofo i le aʻafiaga o meaʻai Farani na mauaa i le taulaga o San Rafael mo le tele o tausaga, ma i le itu i saute, i Catemaco e mafai ona e fiafia i ai falai mojarras, manuki manufasi ma isi meaai lelei. Mai le tasi itu i le isi, i nofoaga taʻitasi, i taulaga taʻitasi: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; I luga o le talafatai, luga o le fanua laugatasi, i luga o le mauga, e le mafai ona sola ese i le togafiti ma le tofo o le sili Veracruz meaai.
